有人说：“路边的小摊都是卧虎藏龙，大酒店没有的味道是什么？路边的小摊是很多人的回忆，也是很多通宵的天堂。外皮金黄色，辛辣，柔软，有嚼劲。放一根香肠，把香肠烤到外面的脆饼干里。用烤好的冷面包做好，放进嘴里。不由得想到了这里。
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几年后，炒面失去人气，铁板烧冷面的销量远远大于炒面，因此各商人纷纷推出新产品，不仅将冷盘分开加工，还用葱、香菜、洋葱调味冷面，加入肉馅、香肠、鸡蛋。冷面现在在江南北方很受欢迎，是东北特有的美食。
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