在喜欢土豆的人心中，土豆无论做多少都很好吃。土豆，薯片，土豆泥。是小土豆，有无限的可能性。
美国土豆泥多采用淀粉类品种，为了避免因过量淀粉释放而产生不舒服的发粘感，要求油脂温和混合。
最常见的有煮、蒸、烤三种(我自己也试过微波，其实是蒸的)。
烤土豆被认为是浓缩土豆风味的最佳方法，但与上述理论结合起来，实际上就是鸡蛋。只是，烤土豆有烤土豆特有的“焦糊”的优点，但前提是用皮烤去皮，用水煮得到香味好的液体再加入到土豆泥中。这也是我工作过的餐厅MMB的烹饪方法，在土豆泥中备受好评。
烤土豆被认为是浓缩土豆风味的最佳方法，但与上述理论结合起来，实际上就是鸡蛋。只是，烤土豆有烤土豆特有的“焦糊”的优点，但前提是用皮烤去皮，用水煮得到香味好的液体再加入到土豆泥中。这也是我工作过的餐厅MMB的烹饪方法，在土豆泥中备受好评。
土豆300克，牛奶80克，黄油50克，盐5克，黑胡椒5克，浓汤100克。
1.像以前的甜土豆泥的制作方法一样，将土豆蒸熟，再用土豆泥筛一下。
2.将黄油加入筛选好的土豆泥中，搅拌到黄油完全溶解为止。
3.放入小锅，加入牛奶，调成小火，迅速搅拌直到土豆泥变软。不要搅拌太多，放在旁边。
烧开水，加入适量海盐，加入土豆，用大火煮约20-30分钟，完全成熟。
加热200mL牛奶后，放入土豆中，慢慢搅拌。
在火上搅拌时，需要在整个过程中注意弱火。否则，土豆泥就会油水分离。筛过之后要注意的是，要马上用热水洗筛子。干土豆不好处理。关键是，黄油，黄油，黄油！
7.好好搅拌，撒上葱和松脂，土豆泥就做好了。
