煮川式猪肉时，需要记住这些小技巧，使肉更美味。
但是，实际上，做锅肉并不容易。除了学习选择猪肉部位外，还需要了解回锅肉的四个特点。这也是不能同时放弃的最有吸引力的特征。知道了这一点，大家都可以在家做媲美餐厅的回锅肉了。
回锅肉一般是川菜的做法，用蒜苗和辣椒炒。蒜苗是细而香的蒜苗，可以改善回锅肉的口感和味道。清炒川式猪肉在蒜苗的香气中有着浓浓的肉香味，有辣椒和豆瓣酱的滋润，浓浓的河水味早已扑面而来。特别是刚吃完的时候，即使在客厅里，也有很好的香味，很有魅力。
切好后，锅里的猪肉片呈扇形。烹饪时，切片不自觉地微微卷起，淋上酱汁，美丽迷人。
了解回锅肉的四个特征后，我们再教你怎么做回锅肉。
在锅里加入干净的油，6成热的时候加入肉片，用中火炒至肉片卷起，使表面轻微烧焦。
6.豆瓣酱和豆浆是这道菜的精华。用中火炒到香味。
7.把切好的青椒放进锅里炒。表面长了“虎皮”后，加入蒜苗，炒10秒~蒜苗太久就没香味了，所以最后放入锅里轻轻炒。
1.川式猪肉用水煮8分钟，再煮8分钟。切开后，里面通红；2.切肉时，最好以硬币的厚度为基准。3.拍大蒜苗斜着切也是这道菜的重要步骤。4.买不到豆蔻的情况下，可以用市售的“豆蔻味增”代替。因为豆蔻酱中已经加入了豆蔻和辣椒粉，所以这道菜的辣椒粉也可以用。5、玫瑰肉富含人体所需的蛋白质和氨基酸，其比例和营养结构与人体很相似，非常有利于人体的吸收。经常吃散装肉可以提高前体的免疫力和抗病能力6.散装肉富含有机铁，进入人体后有助于改善缺铁性贫血。
制作川式猪肉时，请使用当天屠宰的新鲜猪肉。不要太胖或太油腻，抑制好处。
简单用水煮肉的话，很难闻到生肉的味道。所以水烧开后，加入姜、葱、大蒜、辣椒，用刀打开，浇上汤。汤闻起来很香，把洗好的猪肉放进去，等八成熟了就可以端上来。不要煮太久。
在做回锅肉的生活中，请一定要把肉切开。现在肉冷却后再切的人很多，但是胖瘦的话容易切，热容易烫，切刃也很难均匀。所以肉最好浸在冷水里，在外面又冷又热的时候开刀。煮好的肉也可以放入冰箱冷冻两三分钟。然后，你会发现很容易剪。
相对于切好的肉，肉块放置一会儿就会粘在一起。如果想炒菜的话，很容易分肥肉和红肉。等肉片变成油状的话，那个时候自己会变得四分五裂，容易出现下焦，疼痛不均匀等情况。因此，煮肉时需要将汤保持在一定的温度。把肉片放进锅里之前，我们应该把肉放进汤里，然后放进锅里。
