9种《四川凉拌菜》风味的调味标准、比例是私人的，对调味料的理解是真实的。
凉菜口味标准：凉菜口味标准只有十几二十种，有些经典凉菜是按照这个标准做的，所以不可能有精细的定量比例，所以如果对凉菜感兴趣的话，应该找这个标准。
2.对凉菜定量比例的误解：定量和比例是别人的经验，实际情况与你无关。在这方面，最好凭自己的判断去探索。如果一切都变了，你的凉菜就会升华。
3、大蒜的味道：盐、味精、芝麻油、红油、大蒜、白酱油、红酱油；
3、大蒜的味道：盐、味精、芝麻油、红油、大蒜、白酱油、红酱油；
原料：1斤白菜、1/2斤酱油、5分芝麻油、5分糖、1价盐、2分盐
方法：洗涤去除杂质的豆芽，放入沸腾的热水锅中烧开水，(注意不要烧开太多水)控制水分；把黄瓜洗干净，用直刀切片，然后切成细丝，撒上精盐，加入葱丝和姜丝，搅拌，最后把醋和芝麻油放进盘子里。例如，加入豆腐皮和粉丝，绿色的豆芽和三根线就会混合在一起。
原料：虾、黄瓜两对、大蒜一枚、白菜叶两片、酱油三片、芝麻油五片、醋一片、木耳两片、木耳两片。
方法：将虾去皮，放入沸水锅煮熟，取出后冷却；把黄瓜洗干净，用直刀切成半圆；把大蒜芽和青菜叶洗干净，用直刀切，都放在桌子上准备。然后把凉虾放进切片里。然后打包调味。摆盘顺序是，用白菜叶铺底，将虾切成薄片摆成图案，黄瓜切成薄片，青蒜苗放在上面，撒上水木耳，撒上酱油、芝麻油、陈醋。
黑木耳的处理：清洗黑水母，切成小块，烧开水，将黑水母放入沸水中煮5分钟，取出备用。
2)海带的处理)洗海带，切断线，烧开水，海带的线放入沸水中煮3分钟，取出备用的。
3)腐竹的处理)腐竹在冷水中浸泡10-20分钟，浸泡后切成长条准备。
7.金针菇的处理：清洗金针菇，烧开水，加入金针菇煮3分钟，取出备用的。
