各种肉丸好吃又容易做！
西红柿去核剥皮切片；洗菜叶；把洋葱剁碎的姜片。
4.在锅里加入水烧开，退热，锅里的肉末逐个煮后取出来使用。
调味料：盐、鸡精、料酒、芝麻油、玉米粉、白糖、酱油、香醋。
调味料：盐、鸡精、料酒、芝麻油、玉米粉、白糖、酱油、香醋。
肉球多汁，柔软滑腻，是人们理想的食品。
3.西红柿去核剥皮切片；洗菜叶；把洋葱剁碎的姜片。
4.在锅里加入水烧开，退热，锅里的肉末逐个煮后取出来使用。
5.往锅里加入油，烤到热量达到40%。加入洋葱和生姜切片翻炒，发出香味。
按照配方准确称量粗碾的碎肉，放入切碎机剁成泥后，依次加入丸子改良剂、盐、调味料、口香糖和适量冰水，高速切碎成粘稠的细馅，最后加入淀粉和剩下的冰水
或者手动使用肉球成型机，调整肉球成型机的速度，肉球变软变圆，马上将从成型机中出来的鸡球放入80-85的热水罐中3-5分钟成型。或者把从成型机里出来的鸡球放入热油锅里，炸到壳变成漂亮的浅茶色或黄褐色。将肉丸从油锅中取出，适当冷却后放入沸水锅中煮熟。
成型后，用90-95的热水煮沸5-10分钟。为了保证烹饪和杀菌，鸡球的中心温度必须达到72，保持1分钟以上。请不要延长烹调时间。肉丸变得油腻，影响风味和口感。
7.预冷(冷却)肉球煮熟后，马上进入预冷室进行预冷。预冷温度冷却到0-4，肉球冷却到中心温度8以下。预冷室内的空气需要用洁净空气机强制冷却。冬天在被预冷到预冷室之前可以自然冷却，节约能源消耗。
