古味的“热面”蛋糕比奇峰好吃得多，值得烘焙爱好者尝试。
式比较大。如果第一次不知道的话会减半。也适用于8英寸方形模具。
使用可动底型时，一定要包两张锡纸，避免漏水！
如果破裂了，是因为蛋白质很硬。如果收缩的话，是因为蛋白质很软！
如果破裂了，是因为蛋白质很硬。如果收缩的话，是因为蛋白质很软！
大概是70度到80度。温度不要太高。加入粉末，搅拌均匀。热油面可以增加面粉的含水量，使蛋糕更潮湿。搅拌好的面糊必须是薄而细腻的糊状物。
第五步，分几次加入100克水(或牛奶)，加入一次，充分搅拌后加入以下物质。清水的击球员比以前浓厚多了。这很正常！
第六步，加入蛋黄，充分搅拌后，恢复到原来的粘稠易流的状态。
第七步。其次，搅拌蛋白质。加入几滴白醋和柠檬汁，可以在消除浮沫的同时去除腥味。一次加90克糖。用打泡器低速打。最初出现大鱼的泡沫，泡沫逐渐变细。然后越来越厚，体积明显增加数倍。有纹理时，提起打泡器，露出大钩子。不需要小转弯。因为蛋白太硬了，蛋糕容易碎。
再次加入牛奶和蛋黄，搅拌成之字形均匀，搅拌到非常细小，看不到块为止。这一步很累。
向蛋白中加入盐，滴下2滴醋，用电将蛋白起泡搅拌到湿润起泡。分三次分别加糖。测试蛋清搅打的标准：蛋清如果成了大钩子，会随之摇晃，但不会掉下来。
把三分之一的蛋清放入蛋糕糊里好好搅拌。不能像炒菜一样，画个圈混在一起。我给小麦粉喂玉米。然后，将所有蛋糕糊放入蛋白碗中，继续搅拌均匀。
Dang93已经发布了，在网上翻天覆地的降温。脱模完美，感觉超级q弹。为了检查蛋糕是否熟了，将牙签插在蛋糕的中间，检查牙签是否被从蛋糕里拿了出来。什么都没带出去，说明蛋糕已经熟了，烤箱的温度不一样。我们也要把握自己烤箱的脾气，根据自己烤箱的温度调整时间。能熟练。试着做几次就知道经验了。
