香肠(香肠)几十种调味料配方中含有各种口味的香肠制作方法。
味香肠配方原料：新鲜猪肉500克，皮蛋2个((丁切)，肠衣适量。调味料：姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克。制作方法：将猪肉切碎，加入盐和五香粉搅拌30分钟(一边加入调味料，一边尽可能用力敲击肉粒使其变软，方便食用。如果不是注水肉的话，请不要放淀粉)，放入豌豆粒和生姜剁碎混合，放入肠衣中，每20厘米用绳子绑成小块，晾干(10天到半个月左右)，完全晒干。贴士：五香粉最好自己做。比例可以根据当地的口味进行调整。因为购买的粉大部分都是用变性淀粉混合的，所以很难把握使用量。
牛肉香肠食材：新鲜牛肉(红肉)500克，郫县豆瓣酱)10克(细细炒至入味)，熏鸡、烟熏鱼各50克，大蒜10克，肠衣适量。调味料：五香粉少许(豆瓣太咸，不需要加盐)。制作方法：将熏鱼、鸡肉去骨丁，与牛肉粒、豆瓣酱、蒜米炒、五香粉混合，放入肠衣中蒸30分钟(蒸时，肠衣墙上开孔)，用茶叶、白糖熏制后上色。
四川麻辣香肠原料配方：瘦肉35公斤、肥肉15公斤、红椒粉250克、花椒125克(炒(陈皮50克(炒)、八角10克、桂皮10克、豆蔻10克、鲜姜150克、长葱150克。方法1。原料整理：将瘦肉和肥肉切成小块。2.拌馅：将盐和盐水混合，先拌入肉末，加入其他辅料(红椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、豆蔻混合翻炒制成粉)，浸泡6-8小时，食材入味后即可入馅3.风干：充填后风干10天左右。皮肤油分硬的情况下，可以转移到室内晾干。25天后，拿到成品。干燥可以减少干燥时间。方法：由于其味道辛辣，本品必须单独用文火煮或蒸。冷却后，可以切片放进盘子里。保管方法：短时间保管悬挂。保管时间长的话，最好把干香肠放深一点，下面放个竹架或者漂亮的篮子头。每次放入香肠后，用喷雾器吹酒、定型、加盖，在阴凉处保存4~6个月，风味不变，香气宜人，味道鲜美。
四川麻辣香肠原料配方：瘦肉35公斤、肥肉15公斤、红椒粉250克、花椒125克(炒(陈皮50克(炒)、八角10克、桂皮10克、豆蔻10克、鲜姜150克、长葱150克。方法1。原料整理：将瘦肉和肥肉切成小块。2.拌馅：将盐和盐水混合，先拌入肉末，加入其他辅料(红椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、豆蔻混合翻炒制成粉)，浸泡6-8小时，食材入味后即可入馅3.风干：充填后风干10天左右。皮肤油分硬的情况下，可以转移到室内晾干。25天后，拿到成品。干燥可以减少干燥时间。方法：由于其味道辛辣，本品必须单独用文火煮或蒸。冷却后，可以切片放进盘子里。保管方法：短时间保管悬挂。保管时间长的话，最好把干香肠放深一点，下面放个竹架或者漂亮的篮子头。每次放入香肠后，用喷雾器吹酒、定型、加盖，在阴凉处保存4~6个月，风味不变，香气宜人，味道鲜美。
以下就不多说了。今天和大家分享制作这个香肠的步骤和详细情况。用最容易理解的语言来表达
第二步)猪肉用清水洗(猪肉表面要洗干净。这一步不能马虎。因为是晒干后直接进口的)，剥皮后切成稍厚的薄片)不需要肥肠猪皮)，肥肉和红肉分开切(小薄片最好)。
第三步(在猪肉薄片中加入盐，充分搅拌后，加入高酒精白酒搅拌，加入胡椒粉、辣椒粉、白砂糖、十三香、维生素c、芝麻油，用手搅拌几次(这一步叫膏体，
第四步。其次，很简单。把猪肉腌好之后，把肠衣放在模具上，把腌好的肉从模具里放入肠衣里，塞到肠衣里(把它装满的话，后面的烹饪就不会松了)。
食材：瘦肉35斤，肥肉15斤。次要材料：辣椒面250克青椒(炒菜)陈皮125克(炒菜)八角10克桂皮10克大葱150克大葱150克大葱1.5公斤大豆油1.5公斤精盐1~1.5公斤白糖1公斤白酒250克味精75克盐水75克
配料：由新鲜猪肉(瘦肉占50%以上)100公斤的辅料(精盐3.5公斤硝基50克糖5公斤绍兴酒10公斤香油4公斤五香面)白种人、豆蔻、陈皮、肉桂、山奈、丁香、砂仁、花椒、八角等组成500克。
辅料：汾酒2.5公斤糖4~5公斤硝酸盐0.05公斤白胡椒粉0.2公斤盐3公斤味精0.3公斤姜粉0.3公斤每天
主要材料：猪肉100公斤(含脂肪20公斤和红肉80公斤)辅料)酱油10公斤、硝酸盐200克、芝麻油3.3公斤、葱6.3公斤、生姜末1.8公斤、淀粉37公斤)面团的话57公斤)、胡椒粉水80公斤)
1公斤，蘸泡沫做)、精盐6.3公斤、豆蔻面0.2公斤。
