云南特产豆腐，味道很美。
云南，不可思议的地方，做了各种各样的豆腐。今天我们来盘点云南4种特色豆腐。
石屏豆腐是石屏县生产的豆腐，不是用普通的石膏水订货，而是用石屏县特有的地下井水订货。这口井水矿物质含量高，即水硬度高，还含有多种絮凝剂成分。这个水点的豆腐比石膏水单独点的豆腐更好吃。又没有豆腐的味道，很坚韧。
建水豆腐摊遍布建水县的大街小巷。这个小豆腐是在炭火上慢慢烤的，可以看到小豆腐有点扁，慢慢膨胀。马上用手抓住刚烤好的豆腐，撕成两半，沾一点湿调味料，沾一点干调味料。趁热放进嘴里，豆腐的香味混合在热气中能充满全身。
建水豆腐摊遍布建水县的大街小巷。这个小豆腐是在炭火上慢慢烤的，可以看到小豆腐有点扁，慢慢膨胀。马上用手抓住刚烤好的豆腐，撕成两半，沾一点湿调味料，沾一点干调味料。趁热放进嘴里，豆腐的香味混合在热气中能充满全身。
是石屏县，位于云南省红河州西北部。东与建水县接壤，南与红河县隔河相望。其94.6%的领土是山区。
石屏豆腐已经有400多年的历史了。郡大街小巷到处都是烤豆腐店，来这里玩的游客几乎不会错过这样的特产。
著名的央视美食纪录片《舌尖上的中国》专门介绍过云南石屏豆腐，以天然井水(包括异龙湖的地下水、石膏、卤水(氯化镁)等，俗称“酸水”)为凝固剂，柔软芬芳。
照片是石屏县着名景点异龙湖，是云南省五大湖泊之一，排名第四，据说比滇池、洱海、抚仙湖小，比齐鲁湖大。门票免费，湖水明净如镜，荷花满湖。
很多人不能接受长沙臭豆腐和江浙臭豆腐，闻着捂着鼻子。虽然有“伟人爱它”的广告，但是很多人觉得它很奇怪。但是云南的豆腐烤还是可以接受的。这个“臭”明显是喷口的美味气味，翘首以待。煮豆腐是一种散发着臭冠和芳香气味的神奇手法，不仅体现了人们的智慧，还可能因云南各地的建水和石屏、云南南部、西部、中部和东北部的交通路线和景区煮豆腐而闻名。每天晚上都有豆腐的味道。民谣：“云南臭豆腐，临安府。临安府是现在的建水县。闻味道，吃香味，圆圆闪耀着黄色，四周充满魅力，不吃三餐会心慌。’几年前《云南日报》报道石屏县的豆腐产量为2500吨。现在，十几年后，石屏县的豆腐产量可能会超过5000吨，对吧？
出现了建水石屏豆腐的香味，还有一个不可忽视的重要环节。那是油炸食品。这不仅是从煮豆腐到熟的“最后一公里”，也是取得积极成果的最后一步。用油烤豆腐的时候，不要使火焰剧烈，用文火慢慢烤就可以了。油一定是颜色深、香味强、油脂深的菜籽油。外面脆内软，颜色金黄，油发酵豆腐注定在菜籽油中过火，重生为涅槃。制作豆腐时，主人经常在豆腐表面涂油，也增加了做好的豆腐的香味。不可思议的是，用猪油和色拉油代替油的话，颜色会变暗，香味会变淡，会破坏外面清脆的内部柔软度。但据老建水人说，还是涂鸭油比较好。这样的话，煮好的豆腐就容易沾上油，香味会更香。
就像奶油吃狗肉一样，每个食物和菜肴都有时机。豆腐作为休闲食品，四季都可以吃，但是吃它的最佳时间是冬天。
冬天，在刺骨的西北风中，阳光在向南的角落里明亮地闪耀着。栗子炭在火盆里烤。将铁棒放在火盆上，加热铁棒，涂上少许精炼菜籽油，放上烤豆腐，一边翻一边涂油。把尖刺扎在烤豆腐上，从白色变成黄色，很快就会变成金黄色。这个时候，不加热嘴，拿起刚洗过的豆腐，蘸上准备好的酱汁(酱汁分为湿润和干燥两种食材)，贪婪地吃一口。就像吞下新鲜的热空气，或者吞下温暖的阳光。第一口还没注意到，接下来是第二口和第三口…………。
