《舌尖3》李的东北酸菜，东北人的冬季美食，我教你四种吃法。
酸菜的厚部分用刀片切后，切成线，用水洗涤，双手挤出水分，将散装肉切成碎片。
3.往锅里放油加热，加入散装肉，把散装肉炒成油状。
烹饪诀窍：酸菜油。最好炒玫瑰肉或白肉。味道非常好。面条浸泡时间长，充分吸收水分，时间短。炒菜很容易粘面，口感不浓也不硬。
烹饪诀窍：酸菜油。最好炒玫瑰肉或白肉。味道非常好。面条浸泡时间长，充分吸收水分，时间短。炒菜很容易粘面，口感不浓也不硬。
东北酸菜鸭。食材：鸭子(半只鸭子)、酸菜(500克)、姜)3片、油(1勺)、料酒(1勺)、盐)1/3勺)、鸡粉)1/2勺)、糖)1/做法：将鸭肉洗净，切碎，放入沸水中煮熟，去除血水和异味，沥干水分备用。将酸菜洗净，切成薄片；把生姜切片。加热1汤匙油，将鸭肉炒几下，加入1勺料酒，翻炒到鸭肉变油，放入砂锅。加入酸菜切片，与鸭肉混合，加盖煮15分钟。用1/3勺盐、1/2勺鸡肉粉、1/5勺糖调味就可以吃了。
4.东北酸菜炖霉菌。食材：500克排骨、500克酸菜、200克散装肉、500克冷冻豆腐、20克香菜、5克姜、5克盐、1勺料酒、5克胡椒粉。做法：将酸菜洗净，切成薄片，切成线备用，将一半的酸菜线放入砂锅；将排骨用开水煮开，去除表面的血渍，沾在酸蔬菜丝上；然后把剩下的1/2的酸菜放在排骨上，铺上切好的冰冻豆腐；最后，装上散装肉，向砂锅中加入足够的水；加入生姜片，用大火煮，然后加入料酒和盐；用文火搅拌，连续煮1小时，直到骨头变软；最后加入香菜和胡椒粉调味。
5.猪肉炖粉条。食材：一个散装肉、300克东北酸菜、150克红薯粉丝、1个洋葱、1个生姜、2个干红辣椒、少量红辣椒、植物油、高汤、盐、鸡肉提取物。做法：粉丝在温水中变得软绵绵的。酸菜要洗线。生姜切片，洋葱切碎，干燥红辣椒切碎，红辣椒细丝。散装肉片。将玫瑰肉片放入锅内炒至变软，加入少许油翻炒后取出准备。油不够的话，多放点油，放入干燥的红辣椒和生姜翻炒，直到闻到香味。炒酸蔬菜。加入汤汁和盐，煮沸后加入散装肉和粉丝。烧开后，用小火炖20分钟左右。出锅之前加入鸡肉和洋葱。
9.炒酸菜。配料：酸菜、盐、味精、大蒜、辣椒、米酒。做法：将酸菜洗净，切成细丝；辣椒斜切成小块；把大蒜瓣切得很细。锅里加热油，炒辣椒和大蒜，酸菜加香味，米酒加香味，出锅前用盐和味精调味。
料酒10克、盐3克、味精3克、鸡精5克、葱10克、姜10克、芝麻油10克。
白酸菜汤的特点：新鲜清爽，在咸中有点酸，清淡可口，营养开胃。酸辣汤的制作方法：
1.事先处理好鱼。要把杀的鱼洗干净，一定要把肚子里的黑膜洗干净，把鳍砍下来，把头砍下来。
1.草鱼(鲶鱼、黑鱼等。约1.5公斤)、100克酸菜(腌菜)、20克野辣椒、10克姜片、20克蒜泥、4茶匙淀粉(20毫升、1个蛋清、2茶匙)10毫升、适量盐、适量
