东北炖菜、东北炖菜的常见做法。
滋补乌骨鸡汤这个汤特别适合所有孕妇。配料：乌骨鸡、黑木耳、红枣、生姜的制作方法：1。乌骨鸡用废飞水洗净，生姜切片，黑木耳用水切片，2。把所有的材料放入热水罐两个多小时。3.最后30分钟用盐调味。黑木耳的营养价值：黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，富含蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维。其中，蛋白质含量相当于肉，铁比肉高10倍，钙比肉高20倍，维生素B2比蔬菜高10倍以上。水母中还含有各种有益的氨基酸和微量元素，被称为“素食肉”。水母还有很强的吸附作用，经常食用有助于及时排出体内产生的废弃物。黑木耳中有丰富的纤维素作用，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘，及时清除和排出人体粪便中的有毒有害物质。土豆炖肉的原料有牛里脊肉、土豆、植物油、郫县豆瓣菜、干燥辣椒节、全椒、五香粉、味精、白糖、姜、全葱、鸡精、盐、糖果色、香油、香菜。生产程序：1。牛肉用热水洗，永久去血，切成小方块；剥掉土豆的皮，切成滚刀。2.在锅里放入火，加入豆瓣、青椒、生姜加入油，反复炖。豆瓣上出红油后，加入新鲜的汤煮沸，去除残渣，加入牛肉、干燥辣椒节、大蒜、五香粉、自釉、鸡精、欲望、糖少许，煮沸，用小火慢慢入煤直到牛肉七熟离开的时候放一点荷兰芹。操作要领：1。煮这道菜的时候，请扩大汤的宽度，把土豆放进锅里后，随时用勺子轻轻按，以免锅上沾上糨糊。2.请不要把火弄得太旺。牛肉不会腐烂，也达不到烹饪的效果。特色：牛肉中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆中含有大量淀粉、蛋白质、胶体柠檬酸、乳酸、钾盐。可补牛肉味甘性温、脾胃、益气补血、强筋骨、止渴。民间有“牛肉能提神，和黄芪做同样的工作”的说法。蛋白质是猪肉的两倍，但脂肪和胆固醇含量相当低。土豆配牛肉是很科学的食物。要点：1。牛肉在放入油锅之前不要加水。不这样做的话就不会变软。只要把牛肉火腿洗干净，血泡就会变少。腌过的汁出来了，炒完油没了，炖到最后还剩下。不用担心牛肉的腥味和汤里会沾上很多血泡。2.腌牛肉块的时候，应该多放一些酱油。否则，首先牛肉颜色不漂亮，其次很难入味。炖制后，味道更淡。今后请不要在汤里放酱油。3.必须加入茴香和肉桂。这是为了增强香气，同时避免油腻的汤。葱不能变成绿色的块。不这样的话，第一一味不够，第二味道会让汤变得浑浊。辣椒可以根据个人喜好添加。以我的经验，放一两个辣椒一点也不辣，反而有不同的香味。为了让牛肉变软，汤变干净，最好放一个茶包，但是一定要把茶放进去。在放大蒜和生姜之前先拍好。因为土豆是块状的，所以用少量的盐稍微腌制一下。腌制前把土豆块表面的淀粉洗掉，以免影响口感和汤的颜色。家常菜炖鱼：鲤鱼一条(1.5斤)，豆腐一半，带皮散装肉四两，广大粉丝两两。调味料：红辣椒6个、葱、姜、大蒜、糖、料酒、八角、花椒、醋、天妇罗、盐。准备：洗完鱼去除头部，中间分成两半，放入油锅炸至金黄色；把豆腐切成一厘米厚的三角形
把所有的材料放进汤里，直到下一厘米的材料。2.盖上盖子，沸腾后打开阀门，供气后停火。5分钟后出锅，往大碗里加入芝麻油。汤多了的话，请打开盖子，把多余的汤烤一下。特点：汤浓、纯、红、亮、咸、甜、炖。贴士：淡水鱼、鲣鱼等淡水鱼也可以不炸。用上述方法做的汤直接用锅煮，可以煮20分钟。清空后缩小阀门，用大火烧汤。红烧鲫鱼原料：红烧鲫鱼500克、白菜250克、豆腐2块、竹笋、金华火腿片、黑木耳加水。调味料：两片姜片，一点色拉油，胡椒粉，精盐，水，绍兴酒。做法：1。鲫鱼从腹部去鳞后洗净，用色拉油炒至微黄，加入绍酒、生姜片、适量水烧开。白菜洗后切，豆腐切，放入容器，汤放入容器。【美食】3。将竹笋、金华火腿、黑木耳放在鱼肉上，翻炒20分钟后，加入精盐、胡椒粉调味即可食用。富含卵磷脂的鱼头汤，有助于提高智力！鱼汤材料：主要材料：鳗鱼或草鱼(大鱼)1头、川芎6克、白芷10克、天麻10克、生姜2片、盐少许。鱼汤的特点：祛风止痛，提神。对失眠、头痛、女性产后生理性头痛、小儿抽搐有一定疗效。鱼汤的制作方法：1。洗头去鳃。取出油锅，将鱼头切黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。2.将所有食材一起放入炖锅，加入适量的水盖上炖锅，炖40分钟后，调味马上就能用了。
副材料：豆腐100克、大豆100克、辣椒(红色尖)50克。调味料：大蒜8克、大葱5克、姜4克、豆瓣酱4克、陈醋8克、料酒10克、白糖5克、胡椒粉5克、植物油20克。烹饪技术1。屠宰草鱼，洗涤鳃和内脏，从背上切下，去掉骨头、头、皮，将网鱼切成薄片；打碎鱼头，去除牙齿准备。2.将油加热锅，让葱姜沾上香味，让料酒沸腾，放入鱼头，用水煮制成鱼汤。3.锅里加少许油加热，辣椒块、豆瓣酱、熟蒜头翻炒，加入鱼汤、料酒、糖、陈醋、胡椒粉烧开，过滤外壳后加入豆瓣菜煮开，放入锅内后，放入汤中煮，捞出锅里放点油加热，鱼块上浇芝麻油。特色菜又辣又光滑又嫩。
制作：将雪梨去皮，去除核，与冰糖放入同一个瓷碗中，沥干水炖至冰糖溶解。
制作：将雪梨去皮，去除核，与冰糖放入同一个瓷碗中，沥干水炖至冰糖溶解。
其实，这道菜不仅在东北，也在普通家庭制作。其实，把猪肉和粉条放进锅里炖很容易，但是我们做的没有东北人做的好吃。因为东北很冷，所以家家户户都睡在炕上，烧柴
做饭也一样，都是用的是柴火而不像我们用的都是天然气，所以用柴火做出来的饭菜都特别香，所以这道菜无论在东北还是在哪里都是一道很受欢迎的菜品。小鸡炖蘑菇在东北可以说是一道地地道道的家常菜，而且这道菜在东北家家户户都吃过做法也是非常的简单，他们做的小鸡炖蘑菇都是用自己家里养的小鸡，这样的小鸡肉质特别好吃有劲道，而这个蘑菇是野生的，都是在山上采摘的蘑菇，所以这两种材料放在一起，特别鲜美好吃。
土豆炖豆角这道菜是道素菜，也是每家每户必备的菜肴，他们选用的都是自己家里种植的土豆和豆角，所以特别新鲜，在东北他们选用的都是油豆角，油豆角和普通的豆角不一样，所以用油豆角做出来的土豆炖豆角的味道大不一样，炖出来的菜再配上一碗米饭那简直就是绝配，好吃至极了！
一看这道菜名就知道用的是大锅，因为在东北很多家里都养着许多牲畜，大鹅就是其中的一种，因为是自己养的大多数都是放养而且大鹅吃的都是素的，所以肉质非常的嫩有嚼劲，再在大锅中用温火炖制简直美味极了，吃一口简直就是回味无穷，想想现在都口水直流，如果有机会一定要去东北吃一次地地道道的炖菜！
茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
一个锅里搅马勺，也叫“一锅搅马勺子”，是一句地地道道的东北方言。看见它，就叫我想起东北的炖菜来。
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
