家常菜茄子，省油做饭，全家先吃。
小贴士：事先调整酱汁，以免煮熟时间过长导致茄子变软溃烂。
锅里剩下一点基础油，用大火加热。加入葱和大蒜的一半炒到香味。
小贴士：茄子不怎么吸油。将肉干3小时，或在肉片中加入盐除去水分，放入锅中之前挤出水分。
开锅的时候放半个大蒜，出锅前放半个大蒜，可以让这道菜更美味。
拿起茄子，放入锅中充分搅拌。把茄子泡在水里，不仅可以防止茄子变黑，还可以大幅降低茄子的油耗。把茄子捡起来，放进锅里好好搅拌。把茄子泡在水里，不仅可以防止茄子变黑，还可以大幅降低茄子的油耗。
茄子吸了油开始枯萎后，加入酱油。茄子吸了油开始枯萎后，加入酱油。
加入盐和鸡精搅拌均匀。加入盐和鸡肉仔细搅拌。
7茄子变软了，火辣辣的，不要太多，调味就行了。茄子变软变坏的时候，火辣辣的，不要太多，调整一下味道就行了。
第一步：将买来的茄子去蒂，洗干净，切成小块。紫色的茄子最好。因为紫色的茄子比绿色的茄子更有营养，更好吃。
第二步(用刀拍摄葱、姜、大蒜，然后剁碎准备，青椒去切籽。(最好不要选太辣的青椒。请根据自己的口味，选一点不辣的青椒和红辣椒。这样的话，做饭的时候放很多青椒，炒出来的菜会变得更香。）
第4步(闻到葱姜大蒜的香味后，将快速切好的茄子块放入锅中翻炒。炒几下后，加入少量酱油继续炒。加入少量的水后，盖上盖子炖一会儿。茄子变软腐烂后，打开盖子。
第五步)茄子坏了之后，加入前面切好的青椒和红青椒继续炒，翻炒整体，加入少许盐迅速翻炒。这个时候，做了好吃的茄子。
