香肠(香肠)几十种调味料配方中含有各种口味的香肠制作方法。
准备削套筒。准备好小砧板，斜着放入水池，以免刮下来的肥肉到处残留；工具是——筷子，筷子的前端有清水栗子，很容易削。水龙头里的水请开小一点。这样，剃的时候随时都可以洗掉粘糊糊的脂肪。
接下来应该倒香肠。只要准备剪刀、线(系口用)、漏斗、洗好的肠衣、揉好的肉丁，就可以动手了。建议把香肠放在切好的塑料瓶里。因为嘴巴正好。
后腿肉洗净去皮，切成指甲大小的丁，加入调味料混合腌制，2小时后倒入。虽然不喜欢吃肉糜，但是味道还是比肉糜差。风味好的肉丁馅的话，脂肪和红肉的最佳比例是3:7。
将洗好的肠衣底部用线绑住或直接绑住，放在瓶口，用手捏住，将拌好的肉馅放入瓶中，用筷子戳几下，塞进肠衣里，用棉纱阶段性捆扎，香肠就做好了。
湖南香肠原料：猪肌腱2500克。调味料：海天酱油300克，红星二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。制作：将猪蹄肌肉放入碎肉机，先放入二锅头，加入盐、鸡精、味精、姜米，同向搅拌均匀，边加边泵，最后放入玉米淀粉腌制5小时，晾干后放入肠衣1天
美味酱油香肠配方原料：肠衣适量，肉馅1000克。食材：50克芹菜、50克胡萝卜、30克大蒜花瓣、30克生姜、5克八角、5克香叶。调味料：玫瑰农场酱油800克，糖120克，旧酒50克，味精30克，凉水250克。制作：将洗干净的猪肠用绳子绑在一端，在那里放入肉馅，绑在长5厘米的台阶上，放入盘中，用针往上多扎的小洞，加入切碎的配料和调味料，腌制3小时，取出，挂在通风良好的地方制作钥匙时，外壳一定要洗去盐，填肉馅时不要填得太多。肉末的制作方法：猪肉三层(肥三瘦七)1000克，用刀背切碎，再放入30克姜末，30克葱末。注意：馅料不加盐，最后酱油味渗入肠中。这是味噌肉和味噌鸡的做法，风干后的馅料更浓更新鲜。
风味香肠配方原料：新鲜猪肉500克，皮蛋2个(丁)，肠衣适量。调味料：姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克。制作方法：将猪肉切碎，加入盐和五香粉搅拌30分钟(一边加入调味料，一边尽可能用力敲击肉粒使其变软，方便食用。如果不是注水肉的话，请不要放淀粉)，放入豌豆粒和生姜剁碎混合，放入肠衣中，每20厘米用绳子绑成小块，晾干(10天到半个月左右)，完全晒干。贴士：五香粉最好自己做。比例可以根据当地的口味进行调整。因为购买的粉大部分都是用变性淀粉混合的，所以很难把握使用量。
牛肉香肠食材：新鲜牛肉(红肉)500克，郫县豆瓣酱)10克(细细炒至入味)，熏鸡、烟熏鱼各50克，大蒜10克，肠衣适量。调味料：五香粉少许(豆瓣太咸，不需要加盐)。制作方法：将熏鱼、鸡肉去骨丁，与牛肉粒、豆瓣酱、蒜米炒、五香粉混合，放入肠衣中蒸30分钟(蒸时，肠衣墙上开孔)，用茶叶、白糖熏制后上色。
以下就不多说了。今天和大家分享制作这个香肠的步骤和详细情况。为了让所有人都能理解，用最易懂的语言表达
第二步)猪肉用清水洗(猪肉表面要洗干净。这一步不能马虎。因为是晒干后直接进口的)，剥皮后切成稍厚的薄片)不需要肥肠猪皮)，肥肉和瘦肉分开切)，小薄片最好)。
第五步：将香肠分成几段，用棉纱扎好。(这个容易晒干，以后容易吃)。
