宫保鸡丁的做法，步骤明确，说明详细，在家就可以做！
根据史书记载，以前做这个炸鸡丁时，丁家的宴会用的是小鸡。一般来说，要求用5~2公斤的玫瑰培育幼鸡，去骨后用油炸。现在用鸡胸肉的人很多，味道和口感都相当差！我也经常炒鸡胸肉。主要是因为图的关系。
把切好的鸡腿切成均匀的肉丁。肉丁可以做成2厘米见方。炸过之后会收缩将近一半，所以鸡丁不要切得太小。把切好的鸡腿切成均匀的肉丁。肉丁可以是2厘米见方，炒后会收缩近一半，所以请不要把鸡丁切成小块。
鸡腿、花生炒菜、葱丁、蒜片、生姜片、花椒、炮弹椒、辣椒面、生酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、黄酒、胡椒粉、水淀粉、食用油。鸡腿、花生、葱炒菜、大蒜片、生姜片、花椒、炮弹椒、辣椒面、生酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、黄酒、胡椒粉、水淀粉、食用油。
4将鸡丁放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡肉粉、酱油少许、米酒，适量加入水淀粉。将鸡丁放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡粉、酱油、黄酒一点，适量加入水淀粉。
3三勺料酒，半勺食用油，半茶匙白胡椒粉，半茶匙盐和一勺淀粉，腌制10分钟。用一勺菜酒、半勺食用油、半茶匙白胡椒粉、半茶匙盐和一勺淀粉腌制10分钟。
往锅里放油，趁七八成热把鸡肉炒白。往锅里放油，趁七八成热把鸡肉炒白。
6加入辣椒、葱、一茶匙胡椒粉炒到香味。加入辣椒、葱、一茶匙胡椒粉炒到香味。
加入7酱，用大火炒得恰到好处。加入酱汁，用大火炒到粘稠出来干燥为止。
辅料：1个鸡蛋、葱、姜、大蒜、干辣椒、干辣椒、1根黄瓜、青葡萄酒、豌豆、花生油、白糖、酱油、酱油、辣椒面、盐；
准备所有食材，切葱，切黄瓜，鸡腿、干辣椒、干辣椒，抓花生，剥花生；
处理鸡腿，用刀切掉鸡腿骨后，浸入水中浸泡出血水，沥净水，切成小块放入碗中，在鸡蛋上打洞，将蛋白倒入鸡肉中，然后加入蓝葡萄酒、盐、豌豆粉，充分搅拌晚上腌制到第二天最好吃。这一步也是
将锅加热，加入适量的花生油加热，放置去皮的花生，用小火炒至酥脆，备用；
