土豆炖肉的做法是，汤很浓，又软又烂，很好吃。
启动油锅，用小火加糖色。锅热了之后，加入冰糖，用小火慢慢搅拌，直到冰糖完全溶解，变成油色的微褐色。请注意初学者的体温，如果不够的话不要燃烧。
再试一次安利的陶瓷炖锅吧。牛的鲜味秘诀在于这个炖锅。如果使用高压锅的话，很难使其不腐烂变脆。要么牛肉筋还硬，要么牛肉完全散了。用铁锅炖的话，因为嘴巴很大，所以蒸汽会马上跑掉。首先消耗汽油；其次，继续加水会破坏肉汁的味道。坛子用小火咕嘟咕嘟地煮，蒸汽凝结后回到汤里，所以锁住水的效果很好。在超市花了50元买的。
把锅里的肉和汤全部移到陶瓷炖锅里。这种小肚腩厨具善于炖煮，而且可以节约用水节约火。加入适量的水，所有的配料就会用完。用大火烧开，用小火加热，盖上盖子。你把它煮了盖上是为了不让火从锅里溢出来。一共煮了两个小时。
把土豆去皮切成块。炖的时候，不时检查锅内的水量，搅拌锅底，以免粘在锅上。一般半小时加一次热水。不要添加冷水。
将牛玫瑰切成大块，放入冷水锅，加入生姜片，用大火烧开，用中火继续煮，煮出血的泡沫后取出牛玫瑰。表面有多余的漂浮泡沫时，用热水冲洗。
将土豆切成大的铁骨架，放入锅内烤到表面稍微烧焦，等完全熟了不炸也要取出备用。土豆炒起来更香更好吃。如果懒惰的话，可以省略这一步。
将锅底的油留在锅里，加入沥干的牛肉翻炒。
加入香叶、八角、花椒、冰糖、2大勺酱油、1大勺酱油、1大勺料酒，充分混合。
土豆洗后去皮，切成块，浸入冷水中准备；
将牛玫瑰用冷水煮，煮后停火，取出牛玫瑰，用清水洗涤，沥净水准备；
在炖锅里加入牛肉和汤，加入足够的热水，拧至大火使其沸腾，然后拧至小火慢慢炖；
炖牛肉筷子可以戳的情况下，加入土豆块和孜然粉，用大火烧开后用小火持续炖20分钟；
