自己做的山楂蛋糕凝固不了怎么办？只要多走一步，山楂糕很快就会凝固。
配料：山楂750克、冰糖200克、糖50克、明胶2片(约10克)、适量、盐1撮、桂花少许。
将捣碎的山楂放入锅中，加入少许冰糖和糖。
将浸泡在盐水中的山楂放入料理机数次，加入少许水，顺时针旋转，以高速敲击。
水蒸气变少，用小火慢慢煮直到颜色变深。放入预先浸泡好的透明薄膜，煮到透明薄膜溶解为止。山楂煮好后用勺子捡起来，免得掉下来。如果能粘在勺子上，关掉火从锅里拿出来。
山楂的酸味深入人心，人一看到、听到、想到它就会“酸”。山楂是一种简单的加工，不能那么酸，也不能加太甜。这样的话，又酸又好吃，还会中毒。其中，山楂蛋糕是很多人喜欢的山楂食品。山楂蛋糕可以直接吃，也可以做成山楂饮料，过年经常喝山楂奶酪。
山楂糕很容易做。相对来说，它是比较容易掌握的山楂类食物。制作山楂糕最重要的地方是“凝固”。很多有过自己做山楂糕经验的朋友觉得很难固化。像调味汁一样做蛋糕很难。其实只要掌握几个做山楂雪糕的小技巧，做一个完美的山楂雪糕就很容易了。
看看和你做的有什么不同！
第一步：购买的山楂必须清洗干净，最好浸在水中10分钟左右检查农药残留的可能性。
在中间挤柠檬汁混合，防止前面切的山楂氧化。
将打包好的山楂榨成柠檬汁，将麦芽糖和冰糖放在一起。
山楂煮的水分再次挥发，山楂一碰就酥脆的时候，可以停火。我花了半个小时。
用勺子把表面抹平，冷却后，用盖子密封，放入冰箱2小时，直到凝固，取出，倒过来，切成碎块。
