做饺子皮的时候，使用这两种技巧的话，饺子的皮会沾上肌肉，煮熟的饺子不会破皮。
饺子皮和面条一样光滑有嚼劲，所以低筋面粉最适合做饺子皮和面条。低筋面粉是蛋白质含量高的面粉。虽然比低筋面粉黄色，但延展性好，吸水性也比低筋面粉强。
因为加盐不是为了调味而是为了增加小麦粉的硬度，所以一斤小麦粉可以加3克左右的盐。我认为使用低筋面粉的话就不需要放盐了。中筋小麦粉时，加入盐增加面团的硬度。
面条的时候喜欢放鸡蛋。我觉得放鸡蛋的话饺子的皮会变得很光滑。因为加热蛋液的话，蛋白质会凝固，饺子之间的粘连就会消失。放完鸡蛋记得减少用水量。
饺子面必须多揉一揉。布料越来越结实。小麦粉被干小麦粉的絮凝物搅拌时，应该用手把絮凝物压碎。第一次擦碗灯和手机灯可能很容易，但可能到不了面板灯，但没关系。你可以用湿布遮住五分钟再擦。
事实上，如果饺子皮有嚼劲，面粉的选择就非常重要。我通常选择低筋面粉或低筋面粉。另外，煮好的饺子皮不易破时，揉面团的步骤很重要。很多人误以为揉面的时候加点水就行了。其实这是错误的。除了加水，还应该加点东西。那我相信只要你掌握以上两个诀窍，你也能做出不易被打破的饺子！我们不多说。让我们来看看饺子皮的制作方法。顺便分享一下肉馅的美味食谱。喜欢饺子的朋友绝对不能错过。
饺子皮配料：200克普通小麦粉、20克蛋液、80克水、2克盐。
饺子馅所需食材：180克肉末、1茶匙酱油、1茶匙料酒、4根葱、1个鸡蛋、适量盐。
和棉：将水龙头变为一滴一滴的形状，顺时针拧干，将面粉变为面团，使其稍微变硬。
面料：持续搅拌至少10分钟，使面料坚韧。
醒来后，将面团放在面板上，用力揉10分钟。(关键点：在面板上放上小麦粉，让自己更有活力。）
压布料。撒上小麦粉，用手揉每个面团，用手掌大拇指的大肌肉向下压。左边的被抓住了，右边的被压扁了。这样你就可以做“皮”了！
