四川正宗的麻辣香肠制作方法、食谱在这里无私分享，看完马上开始。
所需食材：猪前脚、干红辣椒、青椒、盐、糖、五香粉、白酒、香油、肠衣。
首先，准备4公斤猪肉前足，放入温水冲洗干净备用。
从前腿的肉上去除猪皮，把猪皮切成6mm后准备。
接下来准备辅助材料。准备80克干燥红辣椒段，放入锅中，加入温水洗涤除尘；清洗后，取出放入碗中的备用最后准备40克青椒的备用。
3，90克盐；五香粉8克(7215根据口味为8-25克)；姜粉20-30克；酒的高度是100-125克(当然是7215，酒越好香气越好。朋友让我用曲酒，所以我用了二锅头。丙)
9215所有成分最好现在准备使用。特殊的花椒和胡椒是用油炸后磨成的。真的，是保存的挥发性香料的n倍以上。
倒入后，扎成小捆，用牙签戳孔排气。香肠也需要呼吸晾干。在外面晒几天，随时都会冻得很好吃。地道的四川麻辣香肠做好了！蒸好切片后，嚼着香喷喷、不肥不瘦的香肠，香肠红色的油从肉里冒出来，幸福感油然而生。
猪肉10公斤，辣椒40克，辣椒粉150克，冰糖95克，姜粉20-30克，大功率酒100-125克，五香粉8-25克，盐90克。
如果是腌过的肠衣，用水把盐洗掉，放在温水中泡10分钟。
没有灌肠机。我买了灌肠机，有效果。将肠衣切成适当的长度，将肠衣全部放在灌肠器的管子上，一端用棉纱刺口。
塞到一定长度，用棉纱牢牢绑住。放入篮子，沥干水分，将牙签放入香肠，让空气通过小孔。
挂在通风良好的地方晾干。不要吹得太猛。不这样做的话，会变老的。我的花挂了半个月就可以吃了。(请尽量挂在阳台高的地方。他们说高处不胜寒。）
