做果酱的时候多做这一步，省时省力。10分钟煮锅，不加添加剂。
倒入后，用搅拌机搅拌15秒钟，用微波炉调小火加热2分钟。
3小时后，将去皮的苹果肉分成小份、少量柠檬水、适量葡萄糖放入搅拌机。
苹果去皮后切成小块，用青柠檬榨取后放入冰箱。
启动4个搅拌机约1个半小时。然后苹果酱基本上做好了。
自制果酱可以根据季节的变化搭配季节的水果进行烹饪。果酱的制作方法不复杂。复杂的是一个人的耐心。要烹饪果酱本身，需要用小火慢慢煮，将水果的水分和果胶烧开。
冬天水果比较少。苹果在北方很常见。由于苹果耐储藏，很少用来煮果酱，苹果的果胶需要长时间炖到口感好为止。面包师经常摘干果，特别是越橘干。边肖是个囤积者。有时候，价格合适的时候，一次可以拿几袋(每公斤一袋以上)。需要多长时间？
越橘请尽早在热水中浸泡30分钟以上。使用之前，必须把它们弄软。不管用多少苹果，用什么苹果都没关系。如果不太贵的话，用传真机就可以了。
用微波炉加热的苹果也用搅拌棒做成薄糊状。用微波炉加热的苹果更容易煮果胶，缩短了煮的时间。
种不同浓度的糖水溶液位于植物细胞壁两侧时，水分子从低浓度溶液流经细胞壁，到达高浓度溶液；这是降低本来的高浓度溶液的浓度，也就是常说的稀释，这就是“渗透”。
科学定律中，渗透是指来自糖和盐溶液等低浓度溶液的水分子透过细胞壁和细胞膜，移动到另一侧的高浓度溶液，从而稀释或稀释浓溶液。因此，我们的食品加工者总是想提高溶液的浓度来去除水分。这就是现在所说的“反渗透”。
所以制作果酱的时候，煮水果需要在含有大量糖分的水中进行，水分子从细胞内部移动到外面的糖水里。此时，果实的植物细胞会像泄气的球一样收缩，但不会破裂。细胞壁没有受到很大的影响，因此可以保持大致的结构(也就是说，有不呈膏状的完全的果粒)。换句话说，用糖煮草莓比清水难变软。即使果实细胞收缩，糖也会通过与细胞壁的蛋白质相互作用来强化果实细胞。
把握黄金收成时，请采摘状态好、头小、成熟的草莓。用以下方法可以制作颜色深、气氛好的草莓果酱。
