五香猪头肉的制作方法，30岁的炖肉师傅在食谱中分享了实用的技巧。
按锅里煮的汤20公斤(1斤)计算，八角20克、桂皮15克、草籽10克、山奈10克、丁香2克、茴香20克、白色10克、白色15克、白色按钮10克
2:煮老汤后，取出肉渣，用纱布再次过滤老汤。加入香料包、糖色、盐150克、鸡精50克、冰糖30克，煮30分钟后发出香味。也就是说，是新的卤水。
卤水制造：猪足骨1:5斤、母鸡半只、猪皮2斤，以上食材放入锅中，加入30斤水(煮后20斤)、生姜100克、料酒100克，用大火烧开，消弧线后用小火煮4小时，即可制成汤。
3:)将加热的猪头肉放入盐水中，加入1000克苦汁油(如果没有苦汁油，也可以多放些肥肉腌)、100克料酒、50克生姜、10克花椒和5克干辣椒，用大火烧开约80分钟
猪角煮(大蒜、生姜)东南亚香料，仅生长在南方)、辣椒、花椒、八角、茴香、黄糖。洗猪头，拔毛，用热水加热。加水把旧盐水烧开。如果不咸的话，请根据喜好放盐。将卤素放入旧卤素，加入猪头肉，将卤素转小火慢慢煮，中间卤素不够的时候加入酱油。烹饪时，用筷子将猪肉翻10分钟，使各部分热量均匀，同时不加深不浅。筷子容易进入猪肉时，意味着火已经熟了，冷却后再切。
猪头3:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、花椒4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。清洗猪头肉约500克，剥掉猪毛，浸泡在水中约5分钟，用刀刮去去皮面，用钳子去除未去除的残毛，用盐擦拭内外表层，腌制约15分钟。在铁锅里放入8杯水左右，煮大后，放入猪头肉，加盖3分钟左右，取出后用水冲洗，挂在通风的地方晾干。香料用多孔布做成袋子，刺进袋子的口以防止泄漏。放入锅中，加入5杯水，煮30分钟左右调味，加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，制成完整的卤水。猪头肉放入盐水中，盖上盖子煮30分钟左右后，可以取出来吃。
猪角煮(头四)洋葱250克、生姜片250克、豆蔻50克、螳螂5g、花椒10克、陈皮10克、丁香5g、肉桂10克、精盐25克、芝麻油20克、糖75克、九韶100、八角100克中加入竹片，倒入清水，加入精盐、酱油、糖、九韶、葱段、姜片，用干净的纱布包裹花椒、八角、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆粒、甘草、茴香，放入锅中小火充分品尝各调味料后，加入煮洗好的猪头肉，煮开，用小火煮3小时左右。猪头熟了，拿出来冰镇一下。取出腌过的猪头肉，涂上香油，保持油的滋润。吃的时候，切片放进盘子里，倒一些咸菜。
注意：请保存盐水，以备下次使用。请用勺子舀起卤水里的食材扔掉。下次煮的时候就不那么浑了。
调味料：花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、花椒4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。方法一：原料：猪头、排骨浓汁、胡椒粉、葱、鲜gi
)装锅之前，检查猪头的柔软度。旧的放在下面，软的放在上面。然后加入水和辽排骨，浓缩卤汁。用大火煮后用小火煮1小时，前后煮2~3小时，以手剥血肉为标准。掌握温度和时间是非常重要的。火太旺时间太长的话，猪头煮不好，产量会下降。火小，时间短，产品颜色香味不好。
将猪头浸入水中洗涤，用镊子去除细毛，切掉双耳，去除猪眼、嘴唇、耳环、鼻子和脸，分成两半，下巴分成三部分，浸入水中去除血液。加入水煮沸30分钟，捞出、洗涤、切块。烧锅去油，将甜面酱炒成甜面酱油，加入腌菜，加入肉、茴香、桂皮、酱油、精盐、清水，用大火烧开后，搅拌3小时直到肉融化。
