炒牛肉，不要直接去锅里。厨师会教你正确的做法。牛肉又软又好吃。
虽然是，但是总是有菜。味道没有问题，但是我不会拿筷子。
炒牛肉的首要要求是牛肉！肉！没错。温柔！
比如今天的炒牛肉，为了追求完美的口感，我和它战斗了好几个回合征服了它！
要求口感顺滑的炒肉，一般需要高油温、高火炒。
【食材制作】牛肉、啤酒、鸡蛋、淀粉、食用油、葱、姜、西兰花、胡萝卜、酱油、食盐、蚝油。
先准备一斤半左右的牛肉，然后准备半杯啤酒、一个鸡蛋、适量淀粉、一根葱、一根生姜、一点西兰花、半根胡萝卜。然后适量准备食用油、酱油、食盐、蚝油。把以上的炒牛肉材料、配料、调味料都准备好之后，我们就开始做这道好吃、嫩、好吃的炒牛肉。
把我们准备的牛肉拿出来。剃掉牛肉表面的筋膜后，用清水浸泡牛肉，尽量使牛肉中的血变成泡沫，然后控制水分，沿着牛肉的肌肉纹理切成大块比较好。切好大块后，沿着牛肉的肌肉纹理切成小块吧。切好后放入盘中，倒入准备好的啤酒一半，充分搅拌，腌制5分钟。
时间到了，拿出一点啤酒，然后往碗里放一个蛋白，然后放一茶匙淀粉，用手继续搅拌吧。搅拌均匀后，放在一边备用。
今天的牛肉炒菜是用辣椒和一些青椒做的，专门煮。因为我家做的是四川泡菜，所以四季都有青椒。做饭的时候喜欢放在里面，增加独特的风味和开胃性，有助于去除腥味。
300克牛肉、1个辣椒、5个辣椒油、1个生姜、3个大蒜、5个干燥辣椒、适量蛋白、1杯玉米淀粉、1杯酱油、1杯蚝油、适量水系淀粉、适量油、1勺芝麻油、黑胡椒粉、糖是否少？
加入盐、一勺酱油、一勺柿子油、一小勺黑胡椒、适量蛋清混合，加入一勺芝麻油或其他植物油混合。
牛里脊肉最好。如果没有里脊肉的话，选择牛肉纯粹的红肉部分。牛蒡适合炖。榫卯肉适合酱牛肉。炒菜用的牛肉必须是没有筋膜的牛肉。
