准备烹饪牛肉的调味料。花椒3勺、八角2枚、香叶4枚、草果1枚、桂皮2枚、姜8枚。
记得把煮牛肉的水作为早餐的汤、面、粉丝留下。
第二天晚上，切碎的姜、大蒜、葱、欧芹被切了。
春节期间，我一次买五斤牛肉，煮一下，切成五份，想用就用。快解冻锅已经来不及了，所以烧水蒸8分钟。蒸好后再切一次，把蒸好的肉汁放入酱汁碗中，和牛肉搅拌。不影响口感，随时可以吃。太棒了。
切牛肉，加入葱和香菜，准备沙拉。
第二步：往锅里放很多水，放入牛肉，开大火，烧开水，慢慢地，会产生很多气泡。此时，请用工具去除浮沫后，连续煮8分钟左右，将热水和牛肉一起扔掉，放入容器中。请不要把牛肉拿出来。取出后会变冷。如果总是保持牛肉的热度，就容易炖。第三步(在另一个锅里加入食用油，用中火将八角、桂皮、香叶、花椒、干燥辣椒、姜片、葱段放入锅中翻炒，发出香味。第4步(倒大量的水，烧开水，适量加入酱油和酱油。酱油和酱油的量根据清水的颜色进行调整，为了让牛肉进入并着色，请让清水的颜色接近黑色。
第5步)从前面的热水中取出牛肉，放入锅中，盖上盖子一起炖。锅里只剩下一半水的时候，加入冰糖一起煮。冰糖有助于牛肉的鲜嫩，煮好后溶解冰糖有助于给牛肉上色。--最初必须超过牛肉的2/3。(第6步)汤少了，用牙签戳牛肉。如果泡沫没有溢出，就表示牛肉熟了。这时，打开锅盖煮到出汁变浓，就可以取出牛肉了。煮牛肉的时候可以翻一下。)这时，牛肉酱做好了。请放到切片上。我等不及就这样吃了。如果你想要更多风味的话，可以混合冷酱，倒在牛肉片上，做成冷牛肉。吃了会更好吃。
牛肉味增制作的注意事项(用牛里脊肉做味增，用牛里脊肉做味增比较好。沙拉的本质是结合辣、酸、鲜、香的味道，所以最好用切成薄片的牛筋肉来品尝。牛玫瑰适合切着炖，牛里脊肉适合油炸。如果你买的牛筋很大，用刀子把它分成一斤左右的小块来煮，就容易煮和尝了。俗话说“牛肉横着切，猪肉竖着切”，把牛肉酱煮熟后横着切，也就是说逆着牛肉的面团切，牛肉会更容易咀嚼。
牛肉酱应该选什么？牛肉的部位不同，烹饪方法也不同。牛肉酱、牛筋最合适。牛筋是牛大腿的肉。这部分肉运动量大，肉质紧实，筋膜多，纹路有规律，很适合牛肉酱。买牛肉的时候，这些肉分类并贴上标签。牛筋表面有明显的白色筋膜，容易识别。
按30分钟停火，但不能马上取出按下的牛筋肉，泡在卤汁里30分钟左右。想吃的时候切片放入冰箱的冷冻室。和食材一起吃的话可以压30分钟左右停火，但是不能马上把压过的牛筋肉取出来泡在卤汁里30分钟左右。想吃的时候取出来放入冰箱的冷冻室。
5调味料有酱油、料酒、盐、醋。剩下的请参照图。调味料有酱油、料酒、盐、醋。剩下的请参照图。
7完成调味料如图所示。制作如图所示的完成调味料。
也可以把调味料倒在前面切好的牛肉上，不蘸着吃。不要把调味料洒在前面切好的牛肉上，也不要蘸着吃。
