山西传统特色的面食有五种。在山西旅行的时候，请尝尝山西的面食。
太原作为山西风味的集中体现，不仅具有地方特色，还包括山西省众多特色菜系。在太原，不小心吃了太多圆的东西。
太行山、吕梁山的存在砍下山西，占整个山区的80%，耕地稀少。由于更加寒冷干燥的气候，栽培/养殖/捕鱼后可以烹饪的食物种类不能和南方地区相比。但是，在这样严酷的地理气候下，耐寒抗旱的谷类长势旺盛，势头旺盛。
作为中华文明的发源地之一，山西人的智慧是用聪明的思维和巧妙的手摆弄五谷杂粮。面条的做法不仅有各种各样的形状，还有各种各样的味道和各种各样的想象力。山西是第二，大概谁也不能说第
《舌尖上的中国》曾经向山西的面食倡导者提出，只要把五谷磨成粉，任何山西人都是做面食的天才。它是涵盖方方面面的主食天堂。
:首先在山西最有名，也被称为刀笑面。山西道晓面闻名全国，是山西最具代表性的面食之山西面馆的厨师大多刀工精湛。把一个面团放在头上，一只手拿着刀子离你4~5米远的大锅~薄得像纸片一样~~02
羞子面在山西很有名，特别是襄汾县河西一带，所以被称为汾城耻子面。02
山西省的蒸面是非常常见的山西省面食。方法不复杂，但材料很特别。面的种类很多，其中豆蒸面是夏天最好吃的。也是山西人最喜欢的地方。
猫是山西家庭日常主食，很难依靠制作方法和调味料的质量有一定的标准。一般来说，猫的耳朵和意大利通心粉很像贝壳的形状。猫的耳朵很软，变成大拇指杆，变成蚕豆大小的小块，用大拇指食指捏一次，卷在猫的耳朵上。在沸腾的热水中煮，捞出来加入食材翻炒。耳壳里有汤，味道饱和，很好吃。自己做食材。普通人喜欢用韭菜和虾丝，很好吃。只要注意虾、蟹肉、蘑菇、火腿，想做的事都能做。没有尽头。02
流行于坡子菜、山西特产、晋中地区，是粗粮食品。有土豆、豆类、白菜、相思树等各种各样。大部分是拌番茄酱、用锅蒸、炸、拌的馄饨和面食。
拉面是山西运城、晋中等特色传统面食之是手工制作的拉面。这个乌冬面又滑又浓。在山西省的城乡，电影翻拍是常有的事。
猫耳是山西、陕西等地流行的特殊传统面食。顾名思义，它不是用猫的耳朵做的，它因长得像猫的耳朵而得名。在中国的北方，猫的耳朵和其他面食一样多用作主食，在中国的南方，猫的耳朵多用作零食和小吃。
