湘菜经典豆腐、湘菜经典豆腐的制作方法
调味料：油、盐、酱油、香油、香菇精、葱。
青椒洗净，去除种子，切成菱形准备。把葱切成碎末准备。
往锅里加入适量的油，移动锅，让油通过锅面。开小火，把油加热到5分钟。
选择筋道强的豆腐，切成长方形，放入锅中炒。在南方，通常油加热后，拿起豆腐，直接用菜刀切成块，依次放进锅里。
豆腐切成小方块，厚度不要超过1厘米。太厚的话，一会儿不熟，太薄的话，炒的时候容易碎。玫瑰肉瘦肉的薄片。将辣椒切成圆片、大蒜切片、姜丝切片、大蒜斜切、豆浆水洗2分钟。
热锅(这个菜最好用不粘的锅)，加入少量食用油，在锅里炒散装肉，炒油。将中间的红肉炒到红肉变色为止。(如果想要更多肥肉的散装肉，请不要炒太久。否则，你可以用油炒玫瑰肉。）
豆腐的一面烤黄后，翻过来烤另一面。两面煎黄后，取出备用，在锅内留下油；
水开后，倒入适量的酱油，用锅搅拌，可以从锅里出来放进盘子里；
大蒜要洗丁，葱、姜、大蒜要切片准备。
用铁锹横向按豆腐，中间加入郫县豆瓣酱翻炒。
接着加入糖，加入醋，用水勾芡。
