毛豆是大豆吗？原本毛豆长大后叫大豆。
总结：毛豆是大豆作物中专门用于吃幼荚的烹饪用大豆。营养价值很高。大部分毛豆，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。是人体需要的东西。通常，多吃毛豆可以获得均衡的营养。让我们看看毛豆和大豆是不是一样的！
大豆的蛋白质含量很高，约占蛋白质的40%，在数量和质量上与动物蛋白质相当。大豆500克的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋、6000克牛奶和1000克猪肉，因此大豆被称为“蔬菜肉”和“绿色奶牛”。
其实毛豆是大豆，但是毛豆是生大豆，通常是绿色的。毛豆一老就变黄，叫大豆。的毛豆一般用来做冷毛豆。旧大豆通常煮汤或波兰豆浆。虽然外观不同，但它是豆类的一种，只是各个时期不同。不要摘毛豆，再长一个月到两个月，就会变成大豆。
大豆蛋白质中含有的必需氨基酸齐全，其中的氨基酸接近人体所需的比例，因此容易被消化吸收。特别富含蓖麻毒素，正好可以弥补谷物中蓖麻不足的问题，但是大豆中缺乏的蛋氨酸可以用谷物来弥补。
毛豆的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但大部分是亚油酸和亚麻酸等人体必需的不饱和脂肪酸，有助于改善脂肪代谢，降低人体内的甘油三酯和胆固醇；
毛豆卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于提高大脑记忆力和智力水平；
大豆富含膳食纤维，不仅可以改善便秘，还可以降低血压和胆固醇。
北方蔬菜新闻：“毛豆和大豆其实是同一个植物。毛豆最柔软的时期，豆类水分最多，豆荚有绒毛，主要用作蔬菜。随着豆子成熟，水分流失，豆荚变干变脆，里面的豆子变成大豆，可以做豆芽和磨豆浆。”
说明：豆科生物种类繁多，约690属，17600多种。大豆和大豆都是豆子，属于豆科的大豆属。根据品种不同，并不是所有毛豆成熟时都会变成黄色或绿色。这种豆子就是我们所说的“绿豆”，其实是大豆的一种。
餐桌上有很多大豆家族的常客。比如豆芽。这是大豆浸水发芽后的样子。大豆深加工可以做成发酵大豆和豆浆，豆浆可以进一步加工成豆腐、豆腐等。
怎么，一粒大豆能做出这么好吃的菜吗？吃的时候明白了吗？
