为什么煎鸡蛋的时候要加水？西红柿炒鸡蛋
在碗里适量加入鸡蛋，适量加入水，充分搅拌。
把西红柿和鸡蛋充分混合后，从锅里拿出来，撒上适量的葱吃。
锅底留油，将西红柿丁放入锅中，翻炒均匀，适量加入盐、糖、料酒、调味料等。将西红柿炒成番茄酱，在里面放入鸡蛋，充分搅拌均匀。
煎鸡蛋时，加入足够的油，使鸡蛋很快变软，防止鸡蛋“煮老”。
一般使用两个鸡蛋同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比率很重要。西红柿变少后，炒蛋会有无味、油腻、干燥的感觉。西红柿吃多了酸，汤喝多了，就不能享受炒蛋了。合理搭配原料不仅是美食的基础，也是营养均衡的保证。
打鸡蛋时，请注意方法。打鸡蛋时请用力打一会儿，逐渐加快速度。筷子尖每次都必须削到碗底，必须尽可能多用筷子。
泡在鸡蛋里，筷子每次移动到碗外，大部分鸡蛋都会从碗的平面跳出来，停下来打鸡蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，被认为是鸡蛋被打了。
炒蛋时，油必须适度、热。往锅里放和鸡蛋差不多的油，等油热了。
练习：1。首先，把鸡蛋放入碗中，加入少许盐，仔细搅拌。把洋葱洗干净，切成小块。
把西红柿洗干净后，切成小块。很多人喜欢用沸水煮西红柿剥皮。肖再做的时候不剥。没有必要。上皮不影响口感，可以忍受一段时间。
再次往锅里加油。温度达到70%后，加入西红柿进行翻炒。西红柿皮变软了之后，加点水。请不要放太多水。把西红柿煮一会儿。
煮西红柿，汤变浓后，加入鸡蛋翻炒。然后，加入葱，加入适量的盐，翻炒均匀后直接上桌。
