鸡肉怎么炒不老不柴

炸鸡的时候，事先这样做的话，鸡肉不会变老也不会变柴，吃起来很软很好吃。

今天按照师傅的指示试一次，尝尝味道吧！

搅拌均匀后，加入8克淀粉，继续搅拌均匀，放置腌制30分钟。

取出大碗，加入一勺盐、一勺料酒、半大勺胡椒、半大勺蚝油。

青椒洗净后去籽切成小块，葱生姜切片，大蒜籽摘果实，米椒斜着切。

软蛋白也是很好的润滑剂。腌制鸡肉时，加入蛋白，鸡肉不仅会变得鲜嫩，还会变得光滑。烹饪鸡肉等干货时，请务必放入。

年龄大的鸡，肉本身就很老。此时，需要把鸡肉浸在白醋里。在鸡肉中加入白醋，加入少量的水浸泡2小时左右，取出鸡肉进行烹饪。泡在醋里的鸡肉很嫩。

炒鸡肉时，加入适量的啤酒可以赋予鸡肉风味和新鲜度，啤酒中的特殊酶也可以使鸡肉更嫩。

炖鸡的时候，最好用砂锅。用砂锅炖鸡，鸡肉香味柔和，汤里的生肉很美，营养损失最少。

做炒鸡时，提前这样处理，鸡肉不老不柴，口感滑嫩，看着就香

淀粉是制作肉类食品时出现率较高的食品。其主要作用是使肉变糊，使肉变软。将片栗粉用少量的水溶解，放入鸡肉中，完全抓住。淀粉鸡肉外面好像有保护膜，封住水分，炒软。

光滑的蛋白也是很好的润滑剂。腌制鸡肉时，加入蛋白，鸡肉不仅会变得鲜嫩，还会变得光滑。烹饪鸡肉等干货时，请务必放入。

炒鸡肉时，加入适量的啤酒可以赋予鸡肉风味和新鲜度，啤酒中的特殊酶也可以使鸡肉更嫩。

看到这七个做鸡的诀窍，你觉得豁然开朗吗？掌握了这些方法，鸡肉永远不会变老。做光滑柔软的鸡肉。