用大蒜做龙虾时，请记住这个技巧。虾肉又紧又不松，很好吃。
首先，我们准备了所有的食材。我来教你怎么洗龙虾吧。准备一盆水，加入适量的盐和醋，放入买来的小龙虾，浸泡30分钟左右，让小龙虾吐出体内的污垢。
拿一个锅，加入适量的油。加热后，加入虾，稍微炒一下虾水。这一步也是为了从小龙虾中去除水分，使虾肉更美味。
然后开始加工小龙虾，切掉虾头的前部，打开尾部，取出虾线后扔掉。虾腿可以去也可以不去。看人，用刷子把虾擦干净。然后放在一边，沥干水分。这一步很重要。否则，以后炒虾时，虾里水分太多，虾肉容易腐烂。
在别的锅里多放点油，倒3/4大蒜，炒生姜片和小米辣椒圈，发出香味。此时，将油炸的小龙虾放入其中，加入适量的糖，翻炒至小龙虾变色。
往清水里加入一点盐和白醋，用牙刷把小龙虾刷干净；
把水放入蒸笼。用大火烧开后，放入洗好的小龙虾，用大火蒸8分钟，蒸小龙虾；
龙虾蒸好后，稍微冷却一下，就可以剥虾尾了。留几个大蒜虾球，边剥边吃，准备酱汁。
加入盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后，盖上锅盖炖8分钟；
配料：小龙虾、大量大蒜、生姜、葱1根、葱。
生姜剁碎，大葱剁碎，大葱剁碎，大蒜剁碎备用。
在锅里留下适量的底油，把葱、姜翻炒到葱、姜的表面呈金黄色，把大蒜翻炒到表面呈金黄色。
5分钟后，调小火取出葱生姜，倒入剩下的大蒜。
