我家祖上腌萝卜的秘方是一滴水也不加。萝卜又脆又酸，很容易。
如果你想做这个酸萝卜的话，你应该选一个萝卜，它比2斤小一点，水分充足。特别是冬天萝卜最甜。并不是萝卜越大，味道越好。萝卜水分丰富，是制作酸萝卜的最佳方法。除了根据萝卜的大小判断是否充满了水分之外，还可以拿着萝卜，尽量选择重的萝卜购买。购买萝卜后，可以为下一次生产做准备。
【食材】萝卜、青椒、大蒜、生姜、酱油、酱油、盐0、白醋、白糖。
关于我们买的萝卜，需要洗干净，剥去萝卜的皮，把萝卜切成两半，把萝卜切成薄片。切好萝卜后，放入大锅，放入一大勺盐，用筷子好好搅拌，需要腌制萝卜30分钟。这样，萝卜的水分就可以腌制了。
在腌萝卜的过程中，需要把准备好的大蒜洗净，切成薄片放入碗中。将生姜洗净，切成薄片，放入碗中准备。小米用麻辣烫洗，切成辣椒圈备用。然后，准备小盆，碗里适量加入白醋和酱油，放入一勺糖和半碗凉白开水，搅拌后做调味汁准备。在这个过程中，如果你喜欢酸萝卜的话，可以多放点白醋。如果你喜欢甜萝卜，请多放糖。）
很多人直接用清水腌制萝卜。其实，这样做是不对的。清水浸泡容易发霉，导致开花。清腌的萝卜不酸也不脆。正确的做法是用酸菜水腌制萝卜，做起来也很简单。现在，和你分享整个泡菜萝卜。
配料：萝卜、青椒、花椒、粗盐、白酒、白醋、冰糖。
第二天开始腌制。腌制前，做腌制水，准备干净的锅，倒入适量的水。用大火烧开后，用粗盐(不要放太多盐。会变咸。)加入花椒和冰糖，用勺子搅拌。充分搅拌后停火，放入大碗中取出，冷却。
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首先，需要用清水洗新鲜的大白萝卜。准备萝卜时，很多人喜欢剥萝卜皮。其实萝卜皮富含维生素，营养价值很高。不仅如此，带皮的腌萝卜味道更好。所以不要切，用水多洗几次，把萝卜洗干净，洗干净的萝卜切成0.2厘米左右的薄片准备。
往萝卜里放一大勺酱油、两大勺巴尔萨米科、一半糖，把准备好的泡菜和汁放入萝卜，用筷子好好搅拌。然后，在萝卜里放入准备好的胡萝卜薄片，放入大碗准备的生姜泥、小米青椒、芹菜薄片等食材，用筷子好好搅拌。然后，把萝卜放入没有水和油的保鲜盒中，把萝卜放入冰箱冷藏5个小时，就可以做酸萝卜了。你学会做这个萝卜了吗？如果你已经掌握了的话，请马上试试。
在萝卜中加入糖，一起腌制。腌萝卜吃起来很脆。
