在家做薯条的方法(在家做薯条的方法)
用筷子夹油锅。把火关小一点。炸薯条被炸成金黄色的时候。你完蛋了！
将炸薯条根据厚度炸5-6分钟，然后取出控制干燥油的量(均匀铺在吸油纸或板上)。
二是抑制干燥薯片表面的水分，油温热六七分钟时加入薯片。(油一定会淹没薯片。
薯片冷却后，将油加热到接近沸腾，加入薯片炸3-5分钟。(炸时间请根据个人喜好决定。
选择有很多去核皮、裂皮、粗糙皮的土豆。含有很多淀粉，味道很好，薯条外面很脆很软。(皮很湿润，口感酥脆的土豆适合炒土豆泥和做沙拉，但不适合土豆。）
土豆削皮，切成长方体，然后切成粗细均匀的薯片！如果薯条没有切得均等，大薯条很可能不熟，小薯条很可能糊了！
薯片用水洗两次，去除表面水分，表面撒上薄薄的片栗粉！不要低估这种淀粉。有淀粉的比没有淀粉的酥脆！
把用片栗粉凝固的炸薯条放在冰箱里冷冻6个小时以上。一步冷冻是不可缺少的！
关于薯片，*首先，应该买土豆，把土豆削皮，切成长方形。切片的土豆，请尽快浸入水中。否则，土豆会因空气氧化而变黑，*可能会影响薯片的效果。然后，将土豆放入水中后，可以去除木薯淀粉。这样炒的土豆更好吃。把土豆再洗干净，然后再浸在冷水里。在冷水中加入适量的盐，浸泡10分钟左右。
浸泡后，用锅煮土豆直到开水烧开。请注意不要煮过头。煮太久的话，土豆会碎，可能会影响口感。大约3分钟后可以取出来。土豆取出后，迅速冷却降温，可以让炸好的土豆变得非常脆。洗干净的薯片再次放入盘中晾干水分，盖上保鲜盒放冰箱冷藏2个小时。下一步只能在薯片变硬之后进行。注意把薯片放进冰箱的过程是非常重要的。因为很多人忽视了这个过程，所以做好的土豆不脆。
***初次选择土豆时，请不要盲目跟风。你应该选旧土豆。因为旧土豆水分少，所以炒的土豆更脆。嫩土豆水分太多的话，很难炒，而且一直吃也没味道。
在干燥土豆上适量撒上木薯淀粉，放入冰箱冷冻室冷冻。撒淀粉防止土豆粘在一起，消化吸收土豆不需要的水分。
