蒸肉很有技术！不管蒸什么肉，照这个步骤做，都很软，很香！
在炸肉饼中加入少许蛋清/食盐/醋，炸肉饼的香气会更加柔和。
调味时请不要把肉糜碎。蒸的炸肉饼会变硬。
调整炸肉饼的风味时，向肉中加入水，一边加入一边朝同一个方向搅拌直到变粘。这和饺子馅加水的道理一样，肉很软很有弹性。否则，我会有一些柴火。
在蒸好的炸肉饼容器上涂油的话，不会粘在一起，炸肉饼会变软。
好肉或新鲜红肉，肌肉颜色均匀，外观有点干或有点潮湿。用手指一按，抑扬感马上恢复。有正常的生肉气味。不新鲜的红肉有氨臭味和酸味。
肌肉之间有淤血，大部分在屠宰前死亡。因为出血不干净。肌肉颜色呈光泽或红色，多添加克伦特罗等药物。灰色，肉很可能会注水，所以拿起猪肉看看放肉的砧板上有没有水。
将肉切片，均匀铺在金属盆里，放在冰箱里冷冻凝固，用塑料袋一张一张地包好，放在冰箱的冷冻室中保管。一个月不能变质。
湿热、痰湿、舌苔厚的人请勿吃猪肉。
必要食材：前脚、干燥蘑菇、葱、姜。
选择肉的时候请注意。玫瑰肉肥肉太多，蒸的时候会变得油腻。瘦肉太薄，蒸硬干柴，没有油水；所以我不建议你选择我们平时吃的散装肉和红肉。我们最好的选择是前脚肉，又胖又瘦。上面的肉差不多瘦了七分肥。用这块肉蒸，不太油腻，也不太干燥。
腌猪肉之前，准备一杯葱和生姜水，浸泡在干燥的蘑菇里，准备切碎。
将肉末放入碗中，适量加入盐、酱油、糖、蚝油；请不要放太多糖类。其主要功能是清新。糖太多会影响口感。
