快速炖鸡的方法，简单炖鸡的方法？
老鸡炖：锅里放入二三十个大豆炖，快煮，味道鲜美；或者在杀老鸡之前，给鸡一大勺醋，然后杀了它，用文火煮，它就会熟了；或者放3~4个山楂，鸡肉容易腐烂。
炖老鸡之前，先用香醋炒一下，然后再简单炖一下。
如果老鸡没葱头，从鸡嘴里倒一勺醋(倒完后捏鸡嘴，免得吐)，然后青涩，再用文火炖，鸡肉很快就能炖好。
将鸡肉放入冷水锅中，用大火煮15分钟，加入盐、八角、山楂片等。15分钟后停火，盖上盖子蒸几分钟，放入锅里炖，鸡肉就会腐烂。
炖母鸡时，不要加水炖，加入凉水，一次直接加水，炖时不要第二次加水。这样炖的母鸡汤营养丰富，容易炖。
炖母鸡时，可以加入浸过的大豆。这样炖的时间会减少很多，母鸡的肉很快就会炖好。
炖老母鸡的锅也很精致。用锅做饭的话，很难炖母鸡。一般来说，即使过了两三个小时，母鸡的肉也很硬，但用电压力锅炖后，马上就会炖。
我教你四步怎么快速炖鸡汤。
蛋白淀粉。腌制鸡肉时，加入蛋清和淀粉可以有效锁住水分，使煮熟的鸡肉变得柔软光滑。
炖鸡肉之前再做一步。鸡肉不管多老，都煮得快，又软又滑！
醋。鸡用大火炖，肉质坚硬不易炖。这个时候，在冷水和少量的醋里浸泡2个小时左右再烹饪，不仅可以缩短烹饪时间，还可以使肉质更鲜嫩。
