正宗川菜宫保鸡丁的做法和工艺
3三勺料酒，半勺食用油，半茶匙白胡椒粉，半茶匙盐和一勺淀粉，腌制10分钟。用一勺菜酒、半勺食用油、半茶匙白胡椒粉、半茶匙盐和一勺淀粉腌制10分钟。
往锅里放油，趁七八成热把鸡肉炒白。往锅里放油，趁七八成热把鸡肉炒白。
6加入辣椒、葱、一茶匙胡椒粉炒到香味。加入辣椒、葱、一茶匙胡椒粉炒到香味。
加入7酱，用大火炒得恰到好处。加入酱汁，用大火炒到粘稠出来干燥为止。
加入5克酱油、10克料酒、水淀粉、胡椒、花生油和少许盐。
胡萝卜去皮，黄瓜切成长条，种子用刀切开。
取出油锅，将油加热至5成热，洗净后倒入晒干的花生，用小火翻炒至花生皮略有变色，然后捞出。
将锅加热，倒入10克花生油，用小火翻炒辣椒和干辣椒。
辅料：1个鸡蛋、葱、姜、大蒜、干辣椒、干辣椒、1根黄瓜、青葡萄酒、豌豆、花生油、白糖、酱油、酱油、辣椒面、盐；
准备所有食材，切葱，切黄瓜，鸡腿、干辣椒、干辣椒，抓花生，剥花生；
处理鸡腿，用刀切掉鸡腿骨后，浸入水中浸泡出血水，沥净水，切成小块放入碗中，在鸡蛋上打洞，将蛋白倒入鸡肉中，然后加入蓝葡萄酒、盐、豌豆粉，充分搅拌晚上腌制到第二天最好吃。这一步也是
将锅加热，加入适量的花生油加热，放置去皮的花生，用小火炒至酥脆，备用；
