铁板豆腐用什么豆腐？你在街上看到了什么样的豆腐？我喜欢问知识分子。
(将豆腐切成块，浸入盐水备用，将所有配料(洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、生姜)切成块备用，打碎鸡蛋备用，淀粉与水、酱油、盐混合备用
准备完毕后，取出浸泡在盐水中的豆腐，去除水分，放入加热的煎锅中炸成金黄色，取出备用的。
取下锅，用少许油加热，降低热量，展开事先准备好的蛋液。
铁板豆腐一般是用旧豆腐做的。旧豆腐含水量少，蛋白质含量高，面团相对硬，炸的时候不容易松，内部空隙相对较大，可以很好的吸收汤的味道。嫩豆腐很滑，适合冷豆腐、豆腐干等美食。
我们生活中的豆腐种类还很多，有传统的北豆腐、南豆腐，还有各种木棉豆腐、绢豆腐等。其中可以制作各种各样的美味食物，其中最受欢迎的是铁豆腐。适合做什么样的豆腐？
铁板豆腐是以白豆腐为原料，配合特殊香料，在铁板上烘烤而成的美味食品。被很多人喜爱，在中国所有地区都很有名。
铁板豆腐一般是用旧豆腐做的。软豆腐在易碎的时候很难操作，所以很有可能会破碎。铁板豆腐是以白豆腐为原料，配合特殊香料，在铁板上烘烤的食品，被很多人喜爱。
一般来说，做铁豆腐的时候最好用北方的豆腐，也就是旧豆腐。因为软豆腐易碎，制作时不易操作。炒豆腐的时候，请把水分挤出一点。如果怕没煮熟的话，可以把水烧开后再炒。
准备工作结束后，取出浸泡在盐水中的豆腐，沥干水分，放入热油锅中炸成金黄色，取出备用。
在别的锅里加入少许油，加入生姜剁碎后翻炒，加入洋葱和胡萝卜翻炒。
设置蛋液的底部，将上部稍微成熟后，加入炖豆腐。
停火，撒上切碎的青椒。因为喜欢青椒的美丽香气，所以最后放了进去。如果不喜欢的话，可以早点加入。）
