请不要只吃咸鸡的指甲。你可以试试这个虎皮鸡爪。很简单。味道更好。
准备食材：鸡爪、生姜、酱油、食用油、大葱、大蒜、干燥辣椒、八角、蚝油、酱油、食用盐、砂糖。
鸡爪表面的水分完全脱落后，将鸡爪放入大碗中，适量加入酱油，充分搅拌，使鸡爪均匀上色。鸡爪颜色均匀后，放在旁边备用。
鸡爪做好后，准备锅，往锅里放冷水，让泡好的鸡爪冷却，锅里切几片生姜也可以。然后，将火转到中火，煮1分钟左右直到水沸腾，取出鸡爪沥干水分后准备。
然后准备好锅，在里面加入适量的食用油，油温从50%上升到60%左右的热量后，把着色的鸡爪放入锅中，用油炸。再次油炸时，盖上盖子用中火炸10分钟左右也可以。
1肌肤白皙光泽：购买鸡爪时，肌肤白皙光泽，颜色淡黄，无黄皮。质地牢固，完好无损)新鲜的鸡爪牢固，不太厚，完整，皮没有破，鸡爪向外张开。
皮肤纹理明显有光泽，切开的骨头为乳白色，软骨为淡红色。
1黑色和黄色，颜色不同：鸡爪前端是红色，鸡爪皮是黑色和黄色，断的地方肉是暗红色，整体颜色不同。你最好不要买这个鸡爪。
2无光泽、有粘性：鸡爪颜色无光泽、表面有粘性时，鸡爪存放时间较长，不宜购买。
我教你在家做虎皮鸡爪。很多人忽视了这一步。难怪虎皮无味。
做虎皮和鸡爪的时候，很多人会面临两个问题。就是买不起虎皮和不知道味道。其实这两个问题可以用同样的方法解决。边肖第一次做虎皮鸡爪的时候，没有虎皮和虎味。虎皮鸡爪酱很好吃，但只限于鸡爪的外观，在里面嚼也没有味道。这是一次失败的尝试。幸运的是，边肖有个开夜市的大叔，边肖去问他怎么做虎皮鸡爪。
第一步)把鸡爪洗干净，用刀剪指甲，用料酒和生姜弄得很腥。往锅里倒油，把腌过的鸡爪放入锅中，用小火烤，变色后取出。马上放入冷水中冷却。冷却后，取水在冰箱中冷藏3个小时以上。
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