切薄片炒芹菜的一般做法是把两个小技巧放在心上。芹菜很脆，肉片很软很滑。
芹菜是春天最推荐的绿叶蔬菜之春季养生要养肝，而芹菜是救火高手。经常吃芹菜有助于清热解毒、治病、强壮、消除肝炎。所以，如果你想培养肝脏，不要错过。今天做了常见的家常菜——芹菜炒菜。是以芹菜和红肉为主要材料，配合红辣椒的家庭料理，事先准备好和小菜。芹菜很香，有点好吃。成品为红黄绿，色香味俱全，营养价值丰富。制作简单，使用方便。适合初学者。''
1芹菜去除叶子后洗涤，切成圆片，用盐抓水，用水冲洗。芹菜去叶洗净，切成圆片，用盐抓水，用水冲洗。
将瘦肉切成细丝，加入生抽，腌制玉米面和胡椒粉。将瘦肉切片，加入酱油、玉米粉、胡椒粉，腌制。
3往锅里放油，加入辣椒酱翻炒。用锅油炒香味，用辣椒酱炒香味。
芹菜炒猪肉是常见的家常菜。这个菜看起来很简单，没有什么技术含量。但是，在实际工作中，我们发现炸好的猪肉片非常容易干燥，芹菜也不特别脆。其实，做这个普通芹菜炒肉需要掌握两个诀窍。首先是肉片腌制。加工过的肉片又软又滑。二是芹菜的处理。芹菜在用锅炒之前，再做一步。芹菜是绿色的，吃了会更脆。
食材：300克芹菜、300克猪肉、一点洋葱、一点盐、一点鸡精、一点生酱油、一个鸡蛋、一点玉米淀粉、一点水淀粉。
把牛肉干放入碗中。首先，加入少许料酒、胡椒粉、盐、水30克左右，朝一个方向充分搅拌，让肉片充分吸收水分。然后，打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉，继续单向搅拌均匀，肉片表面均匀涂上稀浆。最后在切片表面撒上食用油，放入冰箱冷藏15分钟左右后腌制，使切片口感更好。
锅里剩下一点基础油。油加热后，用洋葱丝和水炒芹菜。炒芹菜，加入预先滑好的肉片，加入少许盐和鸡肉调味，继续用大火翻炒。
芹菜500克猪肉200克花生油50克胡椒粉5克盐适量酱油10克味精2克葱少许姜3片红辣椒1个。
锅内加入适量的水后，用大火烧开后，放入一勺盐，将芹菜放入锅内煮到断水，沥干水分，用水冲洗备用。
这个时候，加入猪肉块，继续用大火炒。
用大火炒所有食材和调味料，继续炒一分钟后停火。
