做宫保鸡丁的时候，不买花生也可以。我教你技巧。酥脆可口。
俗话说“民以食为天”，但无论何时美食的诱惑都相当大。今天介绍川菜，那也是家常菜，宫保鸡丁。这道菜是我小时候最喜欢的菜。以前觉得做宫保鸡丁很麻烦，现在觉得宫保鸡丁其实是AautoQuicker的菜。
宫保鸡丁的食谱很简单。她的主要材料是鸡胸肉，以黄瓜、胡萝卜、茭白为辅料。鸡肉口感柔和光滑，色香味俱全。
由于鸡肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素，有提高健脾和胃、人体免疫力的效果。做宫保鸡丁的时候，辣椒和大蒜用大火迅速翻炒直到肉变色。这样做的肉很嫩，我还想吃。
做宫保鸡丁的时候，有人喜欢在超市买熟花生，也有人直接买生花生。我觉得花生更脆更好。使用花生时，其实不需要往锅里放油。花生油分相当多，不含油，香气也很健康。
这次的封面是川菜之父蓝广健创立的当时有名的餐厅荣乐园。乐园在20世纪80年代初对美国开放，影响很大。以此作为《中国烹饪》的封面，足以说明这家餐厅的重要性。
除了马识道之外，这一期还收录了其他四川名人的作品。国学大师王盼的《四川菜在香港》、川菜学院老教授熊思之的《川菜菜系形成初期的历史概述》、中国烹饪学院教授侯汉初的《试论如何开创川菜的新局面》等。
这次还刊登了以成都“景城花园”厨师刘都云、钟顺通在内的“四川厨师”为主题的照片。成都餐厅主厨杨、孔道生、毛启成；成都荣源主厨曾启昌、李智路、华星昌、张松云；重庆徽仙楼厨师刘、何玉柱；重庆的“老四川”厨师陈青云、王伦刚、凌晨云。因为是川菜的咖啡店，所以这些照片很珍贵。
宫保鸡丁来自清朝。当时的山东巡抚、四川巡抚丁宝桧，喜欢玩鸡游戏，喜欢花生仁，喜欢甜味。因此，他把这种食物作为家常菜，普及到市场营销中。丁宝珍的获奖官位是“太子太保”，最后这道家常菜叫宫保鸡丁。
宫保鸡丁一定要炒一下，然后把香菇和牛肉混合在一起。
事先准备食物：鸡胸肉、丝瓜、胡萝卜、花生果、豆瓣酱、胡椒粉、小红辣椒、米酒、酱油、盐、蛋清、木薯淀粉、芝麻油、陈醋、白糖、芝麻油、米酒、纯蜂蜜、肉羹(另外，
将鸡胸肉切成肌筋膜的小块，用腌制过的鸡肉原料腌制30分钟。
