正宗川菜宫保鸡丁的做法和工艺
5往锅里放油，等七八成热了再把鸡丁炒白。往锅里放油，趁七八成热把鸡肉炒白。
停火拌花生。停火拌花生。
加入7酱，用大火炒得恰到好处。加入酱汁，用大火炒到粘稠出来干燥为止。
我用胡椒粉是因为炒辣椒的步骤很危险。一不小心就会变老，一碰冷水就会洒出来。不如说胡椒粉的味道不错。
辅料：1个鸡蛋、葱、姜、大蒜、干辣椒、干辣椒、1根黄瓜、青酒、豌豆、花生油、白糖、香醋、酱油、辣椒面、盐；
准备所有食材，切葱，切黄瓜，鸡腿、干辣椒、干辣椒，抓花生，剥花生；
处理鸡腿，用刀切掉鸡腿骨后，浸入水中浸泡出血水，沥净水，切成小块放入碗中，在鸡蛋上打洞，将蛋白倒入鸡肉中，然后加入蓝葡萄酒、盐、豌豆粉，充分搅拌晚上腌制到第二天最好吃。这一步也是
这时，可以把退色的鸡放进锅里炸到变色为止；
小鸡公鸡也取150克肉，去骨平整后用刀切开筋膜。
葱切成1厘米，姜和大蒜切成片，花生翻炒35g
将菜籽油放入热锅中煮至6成，将辣椒段和辣椒晾干，取出；
最后加入剩下的葱和炒好的花生，均匀翻炒。
