读了这篇文章，就可以用萝卜和嫩肉汤做牛肉了！
肉汤里的肉汤每次去香港都会剪卡排队，你能在家做吗？
牛玫瑰不是标准意义上的切割部分，中西方对牛玫瑰的定义大不相同：
抱着吃的决心，我们炖10斤牛，摸索更日常的方法——掌握几个关键步骤，就能使汤变得清澈、清爽，而且美味！
在西式切割的概念中，牛蒡指的是牛皮，中式切割的定义比较广泛，其中牛皮、短板、侧翼可以视为一部分。
放入冷水锅，加入两片生姜和一勺料酒，用大火烧开2分钟，去除水花，取出，冲洗去除水分；
油加热后，放入调料全部炒至香味，加入烤好的牛玫瑰，炒两分钟后，加入酱油3杯、酱油1杯、蚝油2杯、料酒1杯、醋1杯和冰糖适量，一直炒到牛玫瑰变色；
充分加水。用大火烧开后，用小火慢慢炖。用平底锅炖大约需要5个小时。
加入萝卜块，盖上盖子，用小火慢慢炖；将牛玫瑰、萝卜煮熟后，加入精盐、味精、调味料。
煮40分钟左右，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉，把萝卜放入锅中。
萝卜味甜、辣、凉，入肺、胃、肺、肠；具有清热生津、凉血止血、解郁消积、胃开健脾理化痰的功效。萝卜是老百姓餐桌上最常见的食物，富含维生素a、维生素c、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，糖化酶分解其他食物的致癌物质亚硝胺，发挥抗癌作用。对胸闷、气短、厌食、咳嗽、痰多有效果。
切下牛玫瑰，将冷水放入锅中烧开水，水烧开后取出，撇去浮沫，洗萝卜，切成薄片。
煮40分钟左右，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉，把萝卜放入锅中。
