川菜经典的——麻婆豆腐，正宗的做法有教程，没有收藏，绝对没有遗憾！
将放入锅中的植物油烧到6成热的时候，加入碎牛肉，加入盐、纳豆、辣椒酱、郫县豆瓣酱，翻炒几次，加入新鲜的汤。Wru四川料理店-川菜网
麻婆豆腐是川菜中典型的麻辣菜。虽然简单，但请注意“辣、辣、脆、软”。颜色和香气必须一致。Wru川菜馆-川菜网。
要点：炒肉片时，维持往返刀片；鲜汤被豆腐淹没；收集果汁的时候，请一定要弄得明亮粘稠。Wru四川料理店-川菜网
豆腐的预处理非常重要。豆腐必须浸在沸腾的盐水中，水温控制在70左右，以确保豆腐柔软光滑的质量，有效去除石膏的味道和豆子的臭味，烤时棱角分明，不易坏。Wru四川料理店-川菜网
往锅里放冷水，把豆腐放入锅里，放入少许盐等。水快要沸腾的时候，请把豆腐取出来，不要用热水加热豆腐。脱水后放入碗中。
将肉切成必要的肉末，把生姜切成细丝。这个时候把大蒜和洋葱一起切。
加热锅之后，请加油。首先将肉末放入锅内充分翻炒，肉末加入适量的料酒翻炒。然后加入豆瓣酱。这时，肉末已经被红油染红了。然后炒肉糜。
这个时候，可以放洋葱、大蒜、生姜。继续炒。然后2-3分钟后，加入适量的水和酱油。这样，我们的麻婆豆腐基地准备好了。豆腐出道！将豆腐放入锅中，用大火煮至沸腾。
(辅料)郫县豆瓣酱一杯、干燥辣椒(麻椒8g、玉米淀粉、生姜、大蒜、花生油、小葱；
买两片新鲜的豆腐，用水清洗，把豆腐切成方块准备。豆腐切好的话，刀子会变好。
取出炒锅，一定要用炒锅。然后在炒锅里适量加入花生油，加入干辣椒和麻椒，用小火慢慢将辣椒、麻椒的香味和麻椒的气味吹走，再取出辣椒和麻椒。不拿出来的话，放进嘴里吃很不舒服。我可以用勺子吃麻婆豆腐，也可以用米饭，所以一定要把它们拿出来。
煮一会儿后，可以放入切好的豆腐粒。加入豆腐后，不要用锅铲翻得太大，请轻轻搅拌均匀。不这样的话，容易坏豆腐。然后，盖上盖子炖一会儿，收集汁尝尝。
