酸甜味宫保鸡丁

宫保鸡丁不酸吗？厨师透露酱汁的“黄金比例”后，有9名大人搞错了。

宫保鸡丁原来不是糖醋味？大厨透露料汁“黄金比例”，9成人搞错了

宫保鸡丁色泽红润，口感酸甜，咸咸辛辣，花生酥酥，鸡肉嫩爽口。这是很受欢迎的川菜，在国外也相当有名。我家每周吃3-5次宫保鸡丁。特别是和米饭一起吃的时候。

但是川菜的味道很多样，很多非专业人士的烹饪方法经常搞错，把宫保鸡丁误认为是酸甜的味道。其实正宗的宫保鸡丁是“辣”的。以咸为主，有点酸。请不要弄错。

70岁的川菜厨师：宫保鸡丁不难。记住这个比率，谁都能做到。

配料：鸡腿或鸡胸肉、花生、干辣椒、泡椒、黄瓜、五香粉、料酒、酱油、米醋、砂糖、淀粉、清水。

配料：鸡胸肉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、大蒜、干燥辣椒、酱油、蚝油、酱油、米醋、青花椒、白糖、花生。

首先准备鸡胸肉，洗干净，去除表面的白色筋膜。然后，切成一半，切成长条，用小刀切成小块，放入碗中准备。

锅内的油加热，油温达到30%后，加入鸡胸肉，展开、煮熟、取出油，放入盘中准备。

烤到味道模糊后，适量炒花生，最后加入一勺米醋混合。自制版宫保鸡丁已经做好了。酸甜咸咸，有点干燥的辣椒酱味道。大人和孩子都很喜欢吃。

在切好的鸡胸肉中加入半勺盐、半勺白胡椒粉、一点点料酒，充分混合。

做一个蛋白后，请好好握着。这样的话，鸡胸肉会更滑更软。

黄瓜掉头。去掉一半的根，去掉中间的心，切成丁。

葱、姜、蒜切成丁，和干燥辣椒、花椒一起准备。