老太太炖肉，上海本地帮会的特色。
昨晚和组里的朋友聊天的时候，谈到了上海菜。两个上海朋友，冰明和中空文子(很遗憾，他们没有博客)，教了我上海当地的美食的制作方法。我知道我做的菜一定不正宗，但是经过交流，好像很像。至少，它在我的餐桌上受到了高度赞扬。颜色和味道都和我吃的一样。哈哈地笑
老太太炖肉，上海本地帮会的特色。
取好带皮的散装肉，洗净，适当切成均匀的块。锅里放一点油，用锅炒肉，加入黄酒炖，加入红酱油和生酱油。煮到酱油渗入肉中。出汁充分干后，加入适量的水和冰糖，放入几个煮鸡蛋，煮到出汁几乎都干了。用大火炒到酱汁自然粘稠为止。红色味噌充分包裹肉时，从锅里取出，放入盘中。''
“这道菜指的是纯粹的上海家常菜，历史文化底蕴深厚！特点：浓油红色调味汁，美味，脆，软，肥，浓！重油，重酱，重甘！上海红烧肉最能体现浓油红酱的特点。没有酒、酱油、糖以外的调味料。用上海话来说，是“正宗”。通过做饭，不胖不腻，不酥不烂，不甜不粘，不浓不咸。
原料：散装肉1斤，好糊虾300克，松茸400克，猪肉250克炒。
往干净的锅里倒入水，迅速煮好改变菜刀后的散装肉(5厘米见方)，取出后烘干。
取干净的锅，加热，加入黄油，煮沸后，加入洗净的松茸(各2个)，用小火炒成金黄色，加入材料a翻炒至酗酒，放入盘中。
将清锅肉汤烧开，加入2克味精调味，加入虾，中火翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，出锅后放入松茸中间。
奶奶家的招牌料理——奶奶蒸肉。这道菜使用的肉选用上等的散装肉和非常新鲜的竹笋干燥，用优质的鲱鱼干炖而成，吸油增加味道。这也是这道菜的技能之
准备的原料有：散装肉600克、冰糖60克、新鲜竹笋1根、鱼干货3-4根、花酒500克、葱1根、姜1根，其他调味料：肉桂1块、香叶3片、八角1片。
奶奶的红烧猪扒有几个不同于其他红烧猪扒的地方。首先，炖猪肉用花雕酒代替水炖。这个食谱类似东坡肉，炖的酒香气浓郁，吃起来也不太油腻。笋干、鲱鱼干搭配后，炖肉更清爽、鲜嫩，八角、桂皮、香叶可以使炖肉更香。
好吃的食物有各自的秘方。所有秘方都有共同的特点。那就是，仔细思考、应用，在脑海中使用各种食材使料理更具吸引力。这也是美食爱好者不可缺少的，所以今天请家人试着做做看。练习的话总是能吃得像奶奶做的一样。你觉得这个也会成为受欢迎的宝石吗？回搜狐多看看。
