老味羊肉串的腌制方法

20年来，烧烤师傅教了我如何腌制烤串和烤串。不要盲目添加这种调味料。

20年烧烤师傅教你烤羊肉串和羊肉串腌制方法，这一味调料千万别加

最近越来越热了，街上的烧烤店、小摊也火了。晚上6点或7点，外面的烧烤店几乎客满，一直持续到凌晨1点或2点。每天接孩子的时候，总会经过这些烧烤店。一看到油腻的羊肉串就流口水。我的孩子贪吃不能走路。外面这些小摊的菜，不管是新鲜羊肉还是新鲜羊肉，我都不敢给孩子吃，我很担心各种添加物和卫生条件。于是，边肖决定在家给孩子“烤羊肉串”。因为亲戚在家经营烧烤店，所以特地向亲戚听了羊肉串的腌制和烧烤的诀窍。不用说，以下编辑将和大家分享“家庭版烤串”的做法。

羊肉简单用水冲洗，切成5厘米见方的方块准备。

先准备一磅新鲜羊肉。最好使用肥肉多的羊。也被称为“羊肉五花肉”。比纯红肉好吃多了。

接下来准备腌制羊肉。将羊肉片放入碗中，打入一个鸡蛋，加入10克洋葱丝、盐、10克食用油、25克小麦粉、不足15克玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。因为有句古话叫“猪无椒，羊无奢侈”，所以腌制羊肉串时请不要放八角调味。加入八角可以掩盖羊肉独特的风味。请不要放苹果。因为大部分的料酒都含有八角，所以比烧酒可以放少量。）

用木炭将专用的铁罐烧熟，将烤串放在铁罐上，撒上盐、辣椒粉、核桃粉，烤5分钟左右；

将面翻过来，撒上盐、辣椒粉、核桃粉，烤5分钟左右烧熟。

羊肉应该很瘦或者很胖很瘦。筋膜应该清除。因为刚做完又软又好吃，所以有筋的东西一定要嚼。

嬴然粉是新疆特有的香料，形状像八角，磨成粉后有特别的香味。如果不使用孜然粉，就不是正宗的新疆羊肉串。

20年，烤串师会教授烤串和烤串的腌制方法。请不要加这个调味料。

首先，准备一斤新鲜羊肉。用肥肉多的羊最好。也被称为“羊肉猪肚”或羊排，比纯红肉好吃得多。

接下来准备腌制羊肉。将羊肉片放入碗中，打入一个鸡蛋，加入10克洋葱丝、盐、10克食用油、25克小麦粉、不足15克玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。因为有句古话叫“猪无椒，羊无奢侈”，所以腌制羊肉串时请不要放八角调味。加入八角可以掩盖羊肉独特的风味。请不要放苹果。因为大部分的料酒都含有八角，所以比烧酒可以放少量。）

烤箱事先预热，调到上下230度。把处理好的烤串放入加热板上，把加热板放入烤箱开始烤。(如果是高功率烤箱，可以将温度调节到260度左右，可以适当缩短烘烤时间。这样烤的串烧更好吃)