选择适合牛肉酱的肉基本上是成功的一半。必须选择前脚的肌腱。
要想把牛肉味噌汤煮得又软又好吃，长时间炖很重要。可以用高压釜缩短时间。但是，我觉得齐悦还是用普通的锅长时间炖比较好吃。
另外，钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质的种类很多。其中钾的含量是钠的两倍以上，高钾低钠能平衡体内有益的钠离子，有利于电解质的平衡。
将牛里脊肉放入深锅。锅的选择特别是炖的最好的砂锅。加入水用大火煮的话，会产生很多浮沫，被刮掉。
年过年，买几斤牛肉，在家煮牛肉。肉质细嫩有嚼劲，酱汁风味十足。人来了。请帮我切东西拿来。大人和孩子都喜欢，适合搭配酒和晚餐吃。
熟食店的味噌牛肉很好吃，但是价格很贵。在家做有点麻烦，但是价格合理，性价比高。我的牛肉酱做得水平应该不太差。毕竟被家人夸过好几次，也有好几次把牛肉酱给糟蹋了。
汤里的牛肉看起来很好，但是味道相当差。切牛肉的时候经常碎，不成形，吃了干燥，很难还柴。请考虑一下。我真的想不出同样的方法。牛肉酱为什么不好？所以我特地咨询了猪角煮的师傅。
听老师这么说，我终于明白了理由。我看漏了很重要的步骤。牛肉酱是牛筋。牛筋分为两部分。一个是前肌，另一个是后肌。因为不知道牛筋分成两半，所以做出了错误的选择，最终导致了味噌肉的变质。
肌肉是前后腿肉。前脚的肉叫前肌，后脚的肉叫后肌，和花形一样。适用于炖菜、炖菜、调味汁等。
食材：牛肉大块(我买的东来顺的牛筋，筋很多，成品很有嚼劲)。
将牛肉放入冷水锅中，随着水温升高，逐渐将出血沫与污垢分离，取出使用；
将水放入锅中，用大火烧开，将反复煮好的牛肉全部放入锅中，倒入酱汁，煮2小时左右后，取出肉，用干净的纱布滤掉煮过的汤，去除残渣中的泡沫；
