酒的“味道”是什么？葡萄酒口感的指标是什么？
单宁、酸、糖、酒精是葡萄酒的四大元素，它们的含量和比例直接影响葡萄酒的口感。
葡萄酒中的酸性物质主要包括酒石酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸。其中，苹果酸和乳酸给口腔带来两极分化的触感，前者为尖锐刺激，后者温和柔顺。换言之，两者之间谁占优势对葡萄酒的口感有着很大的影响。另外，酸度也会影响葡萄酒的口感。适当的酸度可以使葡萄酒的口感明亮，但酸度过高会使葡萄酒显得又苦又酸，过低会使葡萄酒缺乏活力，变得无味。
单宁是一种天然多酚化合物，广泛存在于植物界。单宁在许多植物的种子、树皮和果皮中。带壳的坚果、茶、黑巧克力、肉桂富含单宁。
丹宁本身无色无味，但通过与唾液中的蛋白质发生反应，给口腔带来涩味和干燥感。葡萄酒的单宁主要来自葡萄皮和葡萄籽。一般来说，葡萄酒酿造葡萄成熟度越高，单宁越细腻柔软，相反单宁越粗涩。
单宁、酸、糖、酒精是葡萄酒的四大元素，它们的含量和比例直接影响葡萄酒的口感。
葡萄酒中的酸性物质主要包括酒石酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸。其中，苹果酸和乳酸给口腔带来两极分化的触感，前者为尖锐刺激，后者温和柔顺。换言之，两者之间谁占优势对葡萄酒的口感有着很大的影响。另外，酸度也会影响葡萄酒的口感。适当的酸度可以使葡萄酒的口感明亮，但酸度过高会使葡萄酒显得又苦又酸，过低会使葡萄酒缺乏活力，变得无味。
丹宁本身无色无味，但通过与唾液中的蛋白质发生反应，给口腔带来涩味和干燥感。葡萄酒的单宁主要来自葡萄皮和葡萄籽。一般来说，葡萄酒酿造葡萄成熟度越高，单宁越细腻柔软，相反单宁越粗涩。
如上所述，葡萄酒的口感受到了酸、单宁、糖、酒精的影响，所以所有能作用于这四种成分的工艺都可以改善malolal发酵和SurLie、橡木桶发酵和陈酿等葡萄酒的口感。
一些有
(表面的光滑度)口腔表面接触酒的感觉。表示表面光滑度的词语有毛皮、天鹅绒、丝绸、麂皮、金刚砂等。
(干燥)由于缺乏润滑性，感觉口腔内很干燥。表示干燥感的词语有麻木、炒菜、干燥等。
(刺鼻)粗糙的不平衡酸度和涩味引起的不适感。表示粗糙感的词语有Hard、rough、攻击性等。
