土豆泥怎么做——在家炒土豆泥？
cookingfoods@cookingfoods:“刀工的质量是井然有序的。不，越细越好。只要把土豆切成火柴棍的粗细约2毫米，就会变得容易吃。太淡的话就没有味道了。”
主厨@别人家的猫2015:“如果想吃炸薯条，最好买白薯。白心土豆味脆，黄心土豆味面，适合炖。土豆泥厚度均匀，不能切得太薄。切割后，用水冲洗几次，冲洗掉多余的淀粉。炒的时候请把火开大，加快动作！”
厨师@十七欢呼：“买刨床最好问型号。研磨线太薄，容易上浆。”
厨师@5venty:“从米其林厨师那里学到的。往热水里加入土豆泥，浸泡1到2分钟。把热水拿出来，用冷水冷却后，放入冰箱的冷冻层。冻之前不用冻。水只会变冷。然后把水扔掉，随你的便炒。”
要切土豆片，这个过程不可缺少，但切好的土豆片没有灵魂。
用水浸泡5分钟，洗涤表面的淀粉，向水中加入白醋。这样的话，泡过的土豆泥很脆。
首先，炒辣椒和干辣椒，再烤辣椒和干辣椒。其实你可以不放，但你必须烤辣椒。否则会影响美观。辣椒的种子也可以不放。所以炸的土豆泥粘在辣椒籽上，味道很好吃。
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比如这个醋排土豆片看起来像醋排土豆片，其实没那么简单~
店主后来知道，要做不烂、不酸、不脆、不好吃的土豆泥，必须要做以下几件事。
第二个是洗。切好的土豆泥表面含有丰富的淀粉，直接用锅炸的话容易沾上糨糊，所以请洗干净。
记住这三个，可以用简单的步骤做这个清爽的开胃菜~
