绵阳米粉炒的全过程其实是拍摄的，炒了1000多块原料。就像这样！暑假
锅里的水蒸气几乎没有了之后，放入大蒜炒几分钟。
开元米粉是用当地的黄色菜籽油做的，所用的调味料大部分是云南的五香粉。米线店有牛肉、香肠、鸡汤三种口味。其中有牛肉，香肠有红汤的味道，鸡肉有清汤的味道。也可以根据客户的喜好进行混搭。
开元米粉碗除了三种肉馅饺子外，还可选择竹笋、海带、豌豆、黄花等素食饺子作为客人。在米粉店，竹笋通常是大竹笋和小黄竹笋。买的竹笋是干货，需要先膨化。在这个过程中，水需要更换几次。使用时取出切成肉丁的东西。然后，把它们放入清水锅里淹死。然后，取出备用。
首先准备25升菜籽油、25公斤红豆酱、5公斤豆瓣酱、5公斤鲜红的粟辣椒、1公斤生姜、1公斤大蒜。
用炸。牛肉和猪肉肠用生菜籽油炸，而鸡肉用已经保存好的熟菜籽油炸。
配料：盐、味精、鸡精、辣椒面、辣椒面、五香粉(炒红汤和香肠只放调味料)。
鸡汤：汤桶加5升水，放入炒好的鸡丁煮后，中火煮10分钟，适量加入盐、味精、鸡精、胡椒调味，调至弱火保温。添加竹笋的加工在绵阳米粉的碗里，除了这三种肉馅饺子外，竹笋、海带、豌豆、黄花等素馅饺子可供客人选择。米线店的竹笋通常是大竹笋和小黄竹笋。因为买的竹笋是干货，所以需要先膨化，在这个过程中需要多次换水。使用时取出切成肉丁的东西，放入清水锅烧开水，取出备用的东西。取出米粉。因为买的米粉一般是半干的，所以使用前需要用温水弄软，但是请不要肿。向热水桶里加入水，沸腾后停火，将水温控制在90左右保持。将米粉放入面竹篮中，在汤桶中敲击几次，将滤好的水捞起放入碗中，最后按照客人的要求舀饺子。米粉请注意不要做得太嫩。因为接下来会变热。另外，加热米粉的时候，请增加水分使其变宽，同时控制汤的温度，防止米粉被热切。米粉倒入碗中后，客人可以根据自己的喜好加入葱、香菜、韭菜、酸菜、大蒜切碎混合食用。楚鸡丁米粉
食材：米粉200克(市售品)、海带20克、青菜20克、豆皮丝10克、绿豆芽10克、豌豆鸡蛋1个、五香花生10克。调味料：自制汤500克，麻辣酱30克，盐6克，味精5克，鸡肉粉5克，胡椒粉5克，麻辣酱适量。自制汤配方及制作(批次):老母鸡2500克、猪管骨1000克、猪脊骨1000克洗净，放入热水桶，倒入15公斤清水，大火烧开，取出生姜片，用小火煮4小时用小火加热，打开一点使用。注：1。这是优质的米汤，醇厚，香气清新，味道纯正，但成本高昂。价格在5元/碗以下的米丝品种，建议可以增加水量，或者用鸡骨架代替母鸡来降低成本，同时添加鸡骨头汤粉和老汤粉等适当的食品添加剂，提高新鲜香味的口感。这个汤是白汤，砂锅里的米线汤也可以是淡味噌汤。悬挂时，可以加入适量酱油或一级酱油调整颜色。如果需要浓白开水的效果，在泼洒过程中，初期加入10公斤的水，用大火加热使其沸腾，去除浮沫，用小火煮3小时。然后，加入5公斤热水，大火煮30分钟。另外，加入适量的白汤，也可以改善色泽和口感。辣味食材的制作方法：1。让干锅烧火，在下面的两个金条里放入500克干辣椒和200克青椒进行翻炒，出锅后放入容器。加入10克澳大利亚异域种子油和15克盐均匀搅拌。在锅中加入菜籽油(或花生油)，加热至70%。放入容器中均匀混合。麻辣肉酱的制作方法(批量):原料)肉丁(或豆腐干)500克、盐20克、酱油10克、肉宝王5克、一级酱油5克、鲜汤300克、砂锅米粉专用酱600克。方法：肉丁(或豆腐干)加盐，酱油10g，肉宝王腌盐20min，肉丁用色拉油20g加热，炒至干香，加入鲜汤烧开，酱油上色后，加入砂锅米线专用酱汁，煮2min，煮至砂锅米粉专用酱汁的制作方法如下。将500克的两根金条干辣椒(不辣不辣)和250克子弹形干辣椒)分别放入冷水锅，用中火烧开水，用小火煮20分钟，取出辣椒去籽，用碎肉机制作香脂辣椒。在粉碎机中加入香料(豆蔻15克、八角10克、天竺葵10克、茴香8克、豆蔻7克、陈皮5克、香茅5克、砂仁5克、肉桂5克、白色4克、丁香2克、姜黄素2克)在锅里加入2500克菜籽油煮开，冷却后，倒100克熟猪油。用小火煮至3成热后，加入200克巴赞花椒、200克郫县老豆板菜(香辣色深)、200克红油豆板菜)，用小火翻炒至酱汁水分消失，加入200克花椒，浸泡生姜将基材放入绞肉机中重复挤压2次，即可无渣使用。做法：将锅内的水烧开，将干米粉放入锅中，停火，加盖，炖20-30分钟后，取出米粉，放入冷却桶备用。海带切成菱形，小青菜用手撕成长条，干燥的豆皮浸入水中，绿豆芽浸入水中，五香花生剥皮，用手搓成两半，用刀切碎。用别的锅烧水，加入适量的盐，将米粉取出放入木纹粉，放入水中煮2分钟。。
点燃砂锅加热，将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入砂锅，舀200克汤，米丝放入粉厘中，加热原料，用盐、味精、鸡肉粉、胡椒粉调味后将辛辣的材料放入碗中，与米线一起上桌，根据客人的喜好添加即可。
炒鸡肉：放入锅中吃
油，倒入剁细的肉翻炒，炒干水分。倒入提前炒好的料中的油（只要油），继续翻炒。加入500毫升水，加入盐、花椒面、五香粉，盖上锅盖，煮半小时。
锅中烧一锅水，烧开。将米粉放入漏勺中，一起放入开水锅中煮3至4分钟左右，取出漏勺，沥干水分，将米粉倒入碗中。（一般米粉是按一人一碗地烫煮，一般不一锅煮）。
