烤馒头会产生致癌物质。你敢这样吃吗？
但是，正好在十年前，瑞典科学家发现，淀粉类在高温下加热会产生丙烯酰胺，还不是少量。
科学家的研究发现了这个结果，引起了极大的关注。在这短短的十年间，世界上已经有数千种含有丙烯酰胺的食物，研究初步知道了丙烯酰胺的起源。是含蛋白质食品和含淀粉食品中的一些氨基酸和糖类在高温下发生复杂反应的结果，与美拉德反应密切相关。
在食品加工之前，没有那种东西，但是加热之后，产生了大量的丙烯酰胺。美拉德有什么反应？美拉德反应是烹饪中最受欢迎的反应之一，能给食物制造奇怪的香味和迷人的颜色。
许多人把白面团和面团一起放在烤箱里烤。做饭的话，有红褐色和浓郁的香味。其实颜色和味道都是梅勒反应造成的。
这是因为烤面包和馒头上形成糊化层，中和胃酸，抑制胃酸分泌，保护胃粘膜。这是一种古老的食疗方法，主要适用于慢性浅表性胃炎患者，也适用于大多数胃肠功能不良的人。
注意吐司和馒头的温度。晒成金黄色，不粘糊。其次，肠胃不好的人不能吃太多。一次只能吃1~2片。最后，这种食疗只适用于慢性浅表性胃炎之类的轻度胃病。如果得了萎缩性胃炎，必须去医院治疗。
烤好的馒头有很多黑点，是淀粉受热过剩形成的木炭。这些小碳粒子充满了空隙。人在食用后，可以通过肠胃吸收大量的水、气体、胃酸、细菌、毒素，最终排出体外。就这样，胃酸过多的人吃了烤馒头后会因为吸收过多的胃酸而感觉很好。由于肠内过剩的气体被部分吸收，腹胀的人会变得轻松。因消化不良而腹泻的人，由于有害的细菌和毒素被吸收，症状会得到缓解和恢复。消化不良或水样腹泻的人，因过度吸收水而症状缓解或恢复。这是临床医生为腹泻和供水患者服用的碳药物的药理学。
馒头切成0.5厘米。根据个人喜好，可以切成大块也可以切成小块。
在室温下不要保存太久，以免食物变质；做辅食时要注意食物的温度，放入微波炉中高温添加，以免破坏食物的营养成分。
将平底锅放在火上，加入剩下的鲜汤，加入三色球，加入精盐、味精、料酒，煮沸，用水勾芡。
人们的印象中，认为烤好的东西不能多吃。因为在烘烤的过程中会产生有毒物质。其实，早餐吃粥的时间不长，对于选择馒头当早餐的人来说，馒头吃多了容易胃酸过多，对胃不好。但是，烤馒头的话，外侧可以中和胃酸，对胃有好处。
注意吐司和馒头的温度。烤成金黄色，不上浆；其次，肠胃不好的人不能吃太多。一次只能吃1~2片。最后，这种食疗只适用于慢性浅表性胃炎之类的轻度胃病。如果得了萎缩性胃炎，必须去医院治疗。
