自制的竹笋炒方法又容易学又好吃！
00-10(去皮的竹笋切成片，在热水中煮5-10分钟，去除竹笋的涩味和部分草酸盐。注意，需要热水！竹笋蘸冷水会变涩！
《食疗本草》年，竹笋炒菜说有清热化痰安神的效果。在民间，用酸笋汤治疗酗酒很常见。竹笋营养丰富，食疗显着，清脆可口。食用科学巧妙，对人体健康大有裨益。怎样才能让竹笋好吃呢？这里有八个竹笋的食谱。
竹笋去皮洗净，用刀斜切长度，放入沸腾的热水中烧开2分钟水，用水浸泡至少1天，在此期间要更换几次水。
食材：豆腐(南)500克，冬笋)25克，香菇)生香菇)50克。
中医认为竹笋味甘、微寒、无毒。医学上有清热化痰、益气和胃、止渴利渠、益横膈膜养胃等功效。特别是在江浙一带，昆虫吃的竹笋被命名为“虫笋”，是一种有效的利尿剂，适用于水肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎水肿、哮喘咳嗽、糖尿病、口渴烦躁等。将竹叶、竹茹、竹汁入药。
竹笋味甜，性寒，有益健康。竹笋中含有的植物纤维可以增加肠道水分的滞留，促进肠胃蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，软化粪便，便于排泄。用于治疗便秘和预防肠癌。
竹笋中植物蛋白质、维生素、微量元素含量高，有助于增强机体免疫功能，提高防病能力。
竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素BBc，维生素和胡萝卜素是白菜的两倍以上。而且竹笋的蛋白质也很好。在人体所需的蓖麻毒素、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸、维持蛋白质构型的胱氨酸具有一定的含量，是一种优良的保健蔬菜。
新鲜竹笋采摘后，室温保存后马上纤维化，所以最好尽快使用以保持新鲜。吃不完或者买不到的话，马上就吃不下了。用报纸包好，用塑料袋包好，防止水分蒸发，用冰箱冷藏，但最好尽快吃完。
或者买来的竹笋，请在切断面上涂上盐后放入冰箱冷却。
纤维素摄取过多会给胃带来负担，还会引起胃的不适。儿童、老年人、体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多吃竹笋。
竹笋又冷又涩。脾胃虚弱的人、产后分娩的女性、因吃竹笋而哮喘复发的人，不直接吃竹笋。另外，竹笋也有助于引起疮毒，所以请所有的肿物患者也不要吃竹笋。
