家常菜油条，掌握这些小技巧，都松松垮垮的，好吃到零失败。
做油条怎么选面粉？小麦粉有低筋面粉、中力粉和低筋面粉。小麦粉由蛋白质和淀粉组成，蛋白质统称为麦麸，是小麦粉加水后形成面筋的物质。最重要的麦谷蛋白是麦醇溶蛋白和醇溶蛋白。小麦粉中这两种蛋白质的含量决定了小麦粉面团的强度。面团成形时间短，说明面筋含量少，面团质量差。面料成型时间长，意味着面筋大，面料质量好。麦醇溶性蛋白质决定面团的延伸，麦醇溶性蛋白质决定面团气体的味道——。因此，碾磨小麦的小麦粉可以制成面团，气体可以存在于面团中。面条的口感受小麦粉的影响很大，这也是将小麦粉分为不同等级的原因。接下来，我们来考虑什么样的产品适合不同等级的小麦粉：
低筋面粉、蛋白质含量低、面筋少、面筋特别差。适合蛋糕、松饼、饼干等需要蓬松口感的点心。低筋面粉的面筋含量相对较低，蛋白质含量在8%左右，面筋含量在25%以下。所以低筋面粉不够柔软，面筋含量低。那个没有满足我们制作油条的要求。
位于低筋面粉和低筋面粉之间的中力粉。中筋小麦粉的蛋白质含量在11%左右，面团比较柔软，面筋值在25%-35%之间。因为是一半松散的体质，所以适合做馒头、馒头、面、油条等中华点心。为什么也适合做油条？韧性和膨胀性正好，也能满足油条对“蓬松多泡”口感的要求。因此，在没有低筋面粉的情况下，可以使用低筋面粉制作油条。
了解上面的小麦粉的特性，就知道做什么样的小麦粉，选择什么样的小麦粉，才能做出我们喜欢的食物。因为油条的口感要求高标准，所以我们最好的面粉都是高筋小麦粉，其次是中式点心小麦粉和中筋小麦粉。
油条又好吃又脆。他们对谁都是理想的早餐食品。让我们来看看如何制作美味的油条吧。
薄力粉300克，水180克，氨水4克，明矾4克，碳酸氢钠3克，盐4克。
将明矾溶解在20﹪P左右的水中后，可以在实际餐饮技术共享平台上一键关注。然后，搅拌所有的材料，直到从外侧向内侧变硬。
在最初方法制作的面团上放置保鲜膜，静置发酵40分钟左右，需要再次摩擦直到表面变得光滑。然后，做成长方形，用塑料袋包好，在室温下静置6小时左右。
将小麦粉揉成雪片状，用漂亮的手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，放松布料几个小时。这样炸好的油条就足够软了。
放入油锅时请仔细翻过来。这个会迅速膨胀，防止超调。
厨房领域的豆类水果食品、食品社区、交易平台
