分享内蒙古的全羊烤技术，用秘制的卤汁水和香料配方。
自制卤水配方：取一个油桶，芹菜1公斤、洋葱500克、酱油250克、生姜250克、花椒300克、川椒和花椒粒100克、味精200克、广东米酒50克、盐440克
)将洗净的全羊放入自制的卤水中腌制4-5小时。取出腌过的全羊，用全羊包香料。
(屠宰时，必须采用从胸部操作羊，把手放入羊腔抓住心脏，动脉堵塞死亡的向心法。这样屠宰的羊不出很多血，所以肉很好吃。去除羊皮和内脏，剪下羊头，冲洗备用。
用铁丝绑住四只羊腿，固定四肢，倒挂在用钩子预热的烤箱上，将羊头放入烤箱烤3小时左右(或用电烤2小时，将温度控制在180-200度左右)。
阿尔沁一两岁以下的绵羊(这个年龄的绵羊体重约13公斤，羊肉丰满柔软)。
1公斤油桶、500克芹菜、250克酱油、250克生姜、300克胡椒、100克胡椒、200克味精、200克广东米酒、50克天竺葵和肉桂、400克盐和7500克水
500克洋葱、500克芹菜、500克胡萝卜、250克八角、100克锡、50克香气浓郁的果汁、50克酱油可以用沙包包装。
屠宰时一定采用向心法。也就是说，从胸部操作羊，把手放入羊腔抓住心脏，动脉堵塞而死。这样屠宰的羊不出很多血，所以肉很好吃。去除羊皮和内脏，剪下羊头，冲洗备用。
二岁以下的科尔沁羔羊1只(这个年龄的羊体重13公斤左右，羊肉很丰满。
1公斤油桶、500克葱、250克酱油、250克生姜、300克花椒、100克花椒、200克味精、200克广东米酒、50克天竺葵、50克桂皮、400克盐、7500克水
(屠宰时，必须采用从胸部操作羊，把手放入羊腔抓住心脏，动脉堵塞死亡的向心法。这样屠宰的羊不出很多血，所以肉很好吃。去除羊皮和内脏，剪下羊头，冲洗备用。
用铁串将羊从尾部加强到腹部，用链子勾住羊四肢放在背上，炉底放木炭，吊羊下面放铁板，备烤羊时滴的羊油，完全在炉内底火和炉壁反射的高温下烹饪。所以，在烘烤的过程中，必须随时观察烤箱内的火力，调整为获得外侧酥脆的内侧柔软的效果。
